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红亮软糯的红烧猪蹄

2017-4-20 16:12| 发布者: lethe| 查看: 19288| 评论: 0|原作者: 晴初雨

摘要: 想起自己刚来阜城开始走进厨房的时候,厨房里每一个物件似乎都在毫不留情地对我说,好了,现在终于到了你单独应付日子的时候了。 我觉得无从下手。还好有母亲,母亲是个天然的烹饪大师,做得一手好菜。在母亲的电话 ...
    想起自己刚来阜城开始走进厨房的时候,厨房里每一个物件似乎都在毫不留情地对我说,好了,现在终于到了你单独应付日子的时候了。
    我觉得无从下手。还好有母亲,母亲是个天然的烹饪大师,做得一手好菜。在母亲的电话指导下,加上自己的努力,我很快就能独挡一面,在厨房里游刃有余了。
    母亲的拿手菜有很多,尤其是这道红烧猪蹄我尤为喜爱,色泽红亮,鲜香软糯,Q弹嫩滑,每次吃到根本停不下来。清明前夕,母亲由于轻微中风住院,出院后我强烈要求母亲来我这休养一段时间,终于,母亲来了!
    母亲在的这半个月,我的日子过得是风轻云淡,幸福洋溢,想吃什么都可以让母亲教我做,红烧猪蹄我从来没做过,这次母亲亲临指导,如此良机岂可错过?
    对于红烧猪蹄,有好多版本的做法,母亲因为长年居住在上海,她的做法就属于上海做法,不会放花椒辣椒干等材料,属于浓油赤酱版本。母亲总说,做菜并不难,其实每一样食材都有它独特的味道,都是红烧,红烧肉是肉的味道,红烧猪蹄就是猪蹄的味道,母亲文化不高,可每次都能用简单的话语让我了解做菜的真谛。
    做法如下(就是这么简单~)
    1、将猪蹄用开水焯一下,去掉浮沫。
    2、锅内热油,放入姜片爆香,加入猪蹄翻炒,加入少许生抽、老抽调味。
    3、加入水,水一定要漫过猪蹄,然后加入冰糖、八角、桂皮,大火烧开后小火慢炖一小时即可。
    4、收汁时可根据猪蹄的咸淡适当放盐和老抽进行最后的调味。
    猪蹄味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效,说她可以和熊掌媲美,真是不为过。

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