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简单不减分儿的芝香奶酥块

2017-8-8 16:16| 发布者: lethe| 查看: 60186| 评论: 0|原作者: 疯狂煮父|来自: 美食杰

摘要: 这次的芝士奶酥块,是基于原来的葡萄奶酥块的方子更换部分的黄油,加入了香滑的奶油芝士,少油的同时,味道却是相当不错,喜欢芝士的同学可以尝试起来。 制作材料(40个): 低筋粉185g,奶粉15g,黄油85g,奶油奶酪 ...

   这次的芝士奶酥块,是基于原来的葡萄奶酥块的方子更换部分的黄油,加入了香滑的奶油芝士,少油的同时,味道却是相当不错,喜欢芝士的同学可以尝试起来。


   制作材料(40个):

   低筋粉185g,奶粉15g,黄油85g,奶油奶酪55g,蔓越莓70g,糖粉40g,蛋液适量


   烘焙温度:

   175度25分钟至表面金黄


   制作步骤:

1.       黄油和奶油奶酪室温软化,加入糖粉搅打至顺滑无颗粒;芝香奶酥块-步骤1.JPG

2.       低筋粉和奶粉混合,过筛加入黄油芝士糊中,同时将切碎的蔓越莓加入其中;芝香奶酥块-步骤2.JPG

3.       用刮刀切拌均匀后,用手团成面团;芝香奶酥块-步骤3.JPG

4.       面板上铺油纸,将面团放在上面按扁;芝香奶酥块-步骤4.JPG

5.       油纸两边折起,将面团包在中间,擀成厚度约六七毫米厚的面饼;芝香奶酥块-步骤5.JPG

6.       切去周边不规则的部分,将面饼切成大小一致的饼坯;芝香奶酥块-步骤6.JPG

7.       小心将饼坯摆放入烤盘中,表面均匀刷上蛋液;芝香奶酥块-步骤7.JPG

8.       烤箱预热175度,烤盘放入中层,烤制25分钟至表面金黄拿出晾凉。芝香奶酥块-步骤8.JPG

   Tips

   擀面团时最好用保鲜膜或是油纸包裹一下,防止粘连;

   要想切成均匀一致的饼坯,可以用尺子大概测量一下再进行等分;

   最后切下的边角料可以再次擀制切成饼坯;

   表面刷上蛋液会在烤制时形成一层金黄诱人的表皮,很有卖相;

   蔓越莓可以根据自己喜好换成葡萄干或是各种坚果。


   Improvements

   可以将擀好的饼坯放到冰箱先冷冻一下,然后再切,这样会切割的比较整齐一些,里面的蔓越莓不容易掉出;

   尝试将黄油和奶油奶酪的比例调整成1:1,考量是否会影响松脆度。


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