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教你在家做“湘西一绝”血粑鸭

2017-10-11 17:10| 发布者: 李京泽| 查看: 20564| 评论: 0|原作者: 美美家的厨房|来自: 美食杰

摘要: 血粑鸭子是凤凰最具特色的地方菜之一,血粑鸭既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔,吃起来到口香浓,让人食欲大增,少有的美味佳肴。做好后的鸭子,尚未入口,就早已是异香满鼻。鸭肉的香,辣椒的香,油香,还有 ...

   血粑鸭子是凤凰最具特色的地方菜之一,血粑鸭既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔,吃起来到口香浓,让人食欲大增,少有的美味佳肴。做好后的鸭子,尚未入口,就早已是异香满鼻。鸭肉的香,辣椒的香,油香,还有说不出的香,都混着,都散发着。咬下去才觉出口下的这块鸭子,和往日所吃竟是天壤之别了!鸭肉紧而不柴,嫩而不腻,滑而不油,顿时将平时脑海中“鸭子就是肥腻腻的”的印象一扫而空!让人欲罢不能。

   血粑鸭的鸭块固然好吃,但这道菜式的特点主要还是集中在血粑上,吃血粑,能吃出鸭肉的香气,能吃出鸭血的鲜气,还能吃出糯米的幽幽浅浅的谷味儿,堪称一绝.血粑鸭里的血粑,柔软适中,绵绵的带着些许的口劲儿,即便是牙口不那么好,也能感受进食的咀嚼快意.细细地吃血粑,慢慢地品尝下咽,多吃一点对身体也是有益.鸭血性平,营养丰富,既能养肝又治贫血,是保肝最佳食品之一.糯米性味甘、温,入脾、胃、肺三经,补中益气.想到这些好处,进食血粑的心情也会更好

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   食材:鸭子半只  血粑一根 青红椒几个  盐适量 油适量  生姜几片 大蒜几个 生抽老抽适量  

干辣椒两个

   过程:

   所有的食材准备好

   鸭子切小块,血粑切厚片,姜蒜辣椒切好备用

   砂锅倒入油,烧热,将鸭肉块倒进去,翻炒至金黄色

   放入姜片、干辣椒、蒜子

   倒入生抽

   老抽

   继续翻炒,爆炒至酱香

   将血粑放进去

   沿着锅边加入食材一半的水,稍微翻动防止粘锅

   盖上盖子,焖10分钟左右

   锅里微微留少许汁,放入新鲜辣椒片翻炒,略微焖一下,一分钟左右

   加盐调味即可起锅,热乎乎的最好吃。


   小贴士

   1、鸭块炒香后再放佐料,老抽上色漂亮,也可以用酱油代替。

   2、血粑容易粘锅,焖的时候中途要翻版下。

   3、新鲜辣椒最后加入,出锅的时候还是脆脆的,口感更好。

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