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咸鲜脆嫩 虾仁的这种做法值得一试

2017-11-14 17:07| 发布者: lethe| 查看: 15269| 评论: 0|原作者: 寻找桃花岛|来自: 美食杰

摘要: 咸蛋黄营养丰富,富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。将中秋做蛋黄酥剩余的咸蛋黄,搭配虾肉,味道咸鲜,外脆里嫩,口感丰富,好吃。 用料:虾10只,咸蛋黄3个, 盐少许,糖半勺,白胡椒粉 ...

   咸蛋黄营养丰富,富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。将中秋做蛋黄酥剩余的咸蛋黄,搭配虾肉,味道咸鲜,外脆里嫩,口感丰富,好吃。

咸鲜脆嫩,比炸虾仁还好吃,虾仁的这种做法,你一定没吃过

   用料:

虾10只,咸蛋黄3个, 盐少许,糖半勺,白胡椒粉少许,生抽少许,料酒少许,植物油适量


   做法:

咸鲜脆嫩,比炸虾仁还好吃,虾仁的这种做法,你一定没吃过

虾冲洗干净,掰掉头部,从第三节壳开始剥,再去除头两节,虾尾的壳就可以直接撸掉。

咸鲜脆嫩,比炸虾仁还好吃,虾仁的这种做法,你一定没吃过

开背去纱线,用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀,腌制一会儿

咸鲜脆嫩,比炸虾仁还好吃,虾仁的这种做法,你一定没吃过

将咸蛋黄压碎,切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种,或者煮熟的咸鸭蛋,只取蛋黄都可以。

咸鲜脆嫩,比炸虾仁还好吃,虾仁的这种做法,你一定没吃过

腌好的虾仁倒掉多余水分,用淀粉抓匀

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油温五六成热,约150°左右,将虾仁倒入炸到八成熟

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捞出沥净余油,备用。

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热锅热油,爆香葱花,将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干,可再加少许油,不要加水。

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倒入虾仁,迅速翻炒到裹满蛋黄,盛出即可。


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