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暖心的娃娃菜鸭血粉丝煲

2017-12-7 15:19| 发布者: lethe| 查看: 13308| 评论: 0|原作者: 疯狂煮父|来自: 美食杰

摘要: 最近迷上了用小砂煲做菜,不仅成菜可直接上桌,保温效果极佳;且即便久炖,汤汁也是消耗极少,故而不需加入太多水来炖煮,保留食物的原汁原味。最后成菜汤汁浓郁,食材也是极为入味儿。上周用它做了羊肉煲,味道很赞 ...

DSC_8384_副本.jpg   最近迷上了用小砂煲做菜,不仅成菜可直接上桌,保温效果极佳;且即便久炖,汤汁也是消耗极少,故而不需加入太多水来炖煮,保留食物的原汁原味。最后成菜汤汁浓郁,食材也是极为入味儿。上周用它做了羊肉煲,味道很赞,四十分钟的全程超小火,肉质软烂,糯而不散,汤汁更是鲜香浓郁。一向不喜肉的丫头也能和着肉汤吃下一大碗饭,顺便着嚼带两块羊肉意犹未尽。这周又用来做了鸭血娃娃菜粉丝煲。成菜的汤汁最是香甜,萃取了娃娃菜的甘甜,以及五花肉的油香,再加入一些白胡椒粉来提味。寒冷的冬日直接端上餐桌,打开盖子,里面的汤汁还在微微鼓动,随着升腾而起的蒸汽,香味也飘散开来。如此景象,还未动箸,已然让人暖到了骨子里!


   制作材料(850ml的小砂锅):鸭血一盒,娃娃菜半颗,龙口粉丝半把,五花肉80g,大葱20g,蒜4瓣,骨汤400ml

   调料:生抽10g,盐4g,白胡椒粉适量

   

   制作步骤:

1.       鸭血切厚片,放入开水中焯半分钟捞出控水备用;娃娃菜鸭血煲-步骤1.JPG

2.       五花肉切片放入锅中煸出油脂至变色,加入葱和蒜片继续翻炒出香味;娃娃菜鸭血煲-步骤2.JPG

3.       娃娃菜竖刀切成细条,放入锅中翻炒;娃娃菜鸭血煲-步骤3.JPG

4.       娃娃菜变软脱水后,加入生抽继续翻炒;娃娃菜鸭血煲-步骤4.JPG

5.       砂锅底部铺上白洋葱丝,将炒好的娃娃菜放入其中;娃娃菜鸭血煲-步骤5.JPG

6.       焯水的鸭血摆在上面;娃娃菜鸭血煲-步骤6.JPG

7.       加入骨汤,盖盖调至小火;娃娃菜鸭血煲-步骤7.JPG

8.       煲20分钟,开盖调入盐和白胡椒粉,同时加入凉水泡软的粉丝,再煲5分钟出锅。娃娃菜鸭血煲-步骤8.JPG

   Tips

   鸭血切片后焯水,能够去除一部分鸭血的腥气;

   没有骨汤直接用热水也可以;

   底部铺上白洋葱,能够增加最后汤汁的鲜甜味道。

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