黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏，另外，黄瓜还能清热利尿、预防便秘，新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，更能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病都有很大的好处。

　　黄瓜虽然本身的营养价值很多，但是食用的时候，和其它食物搭配不当就会引起明显的不适与损害。如黄瓜、花生做“拍档”，就易引起腹泻。因为黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。另外黄瓜与辣椒、芹菜搭配，VC会被破坏，也不宜同食。

　　当然，有些食物和黄瓜是天生的好拍档，搭配在一起则非常有利于身体健康。如和木耳搭配，排毒和减肥的功效就很好，因为黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分，被誉为“素中之荤”，木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。另外黄瓜搭配豆腐，对于解毒消炎、润燥平胃也有很好的功效，因为豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体消化吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用。搭配性味甘寒的黄瓜，就更能起到清热利尿、解毒消炎、润燥平胃及清热散血等功效。