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大冷天来道板栗焖烧猪蹄什么的最妙了

2018-1-3 17:19| 发布者: lethe| 查看: 28953| 评论: 0|原作者: 幸福精灵a|来自: 美食杰

摘要: 那啥,上一回不是去菜市,拎回家一整只猪腿嘛,咱家吃肉还是不猛烈,5斤多的猪腿,至少要分三回才能全部消灭完。冬天了,就爱用砂锅来烧菜,它保温性能好,小火慢焖,最能体现菜肴之美味。一般,像大肉或耗时长的菜 ...

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    那啥,上一回不是去菜市,拎回家一整只猪腿嘛,咱家吃肉还是不猛烈,5斤多的猪腿,至少要分三回才能全部消灭完。冬天了,就爱用砂锅来烧菜,它保温性能好,小火慢焖,最能体现菜肴之美味。一般,像大肉或耗时长的菜菜,只能周末才会亮相餐桌的,但那一日公司限电,下午全部休息,所以提前一晚就拿出冻层的肉,中午下班回家就进厨房,拿出提前备好的食材,料理一锅温暖的美味,不负冬日好时光。。。

    猪蹄,板栗,都是滋补佳品,两者结合,香气扑鼻,营养又可口,喜欢的就快跟紧精灵的脚步哦。。。

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    原材料:猪蹄800克,板栗220

    配料:豆瓣酱20克,大葱30克,干辣椒5个,八角1个,香叶3片,桂皮一小块,生姜15克,料酒30ML,生抽酱油15ML,精盐3克,浓缩鸡汁5ML

 

    具体做法:

      1:猪蹄肉,清理干净杂毛。

      2:去壳的板栗, 加温水浸泡10分钟后,去皮备用。

      3:猪蹄加料酒,加水浸泡1小时,中间换水2回。

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       4:各式配料准备。

       5:浸泡好的猪蹄,加料酒和生姜焯出血水。

       6:焯水的猪蹄,在流动的水下洗净沥水。

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       7:热锅凉油,下姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒。

       8:煸炒出香味后下沥水的猪蹄。

       9:炒至肉皮紧缩时淋入料酒去腥。

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       10:加入生抽酱油。

       11:加入豆瓣酱。

       12:翻炒至食材全部裹满酱汁后,加足量的热水。

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       13:大火烧开后转入砂锅中,入大葱段。

       14:汤汁再次沸腾后转最小火,焖1小时。

       15:加入板栗。

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       16:焖煮30分钟,加盐。

       17:加浓缩鸡汁调味。

       18:最后再焖煮5分钟即可。

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       PS

       1:猪蹄先浸泡出血水,再用料酒水焯出血沫子,可去腥气。

       2:喜辣的,可适量的加大辣椒的量。

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