请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

阜阳新闻网

搜索

吃喝玩购 阜阳新闻网

 找回密码
 立即注册
搜索
阜阳新闻网 首页 吃喝玩购 我家厨房 查看内容

记忆里的腊肉香

2018-5-16 15:12| 发布者: 李京泽| 查看: 11805| 评论: 0|原作者: 通讯员 耿万荣 文/摄|来自: 颍州晚报

摘要:   腊月里,随手将一块五花肉挂在阳台的防盗窗上。经过一冬一春冰雪的浸润和阳光的抚慰已经变了模样,从以前的肥腻软榻的模样变得硬朗而又晶莹。    看着这块发生了质变的五花肉,童年往事又浮现在眼前。那时候 ...


  腊月里,随手将一块五花肉挂在阳台的防盗窗上。经过一冬一春冰雪的浸润和阳光的抚慰已经变了模样,从以前的肥腻软榻的模样变得硬朗而又晶莹。

  

  看着这块发生了质变的五花肉,童年往事又浮现在眼前。那时候计划经济,买肉要凭票,一个月也吃不上几次肉,改善生活也就是吃一次肉馅的饺子。所以渴望吃肉的馋虫,一直在肚子里疯长,但总也不能满足欲望。

  

  回忆往往是苦涩的,好在甜蜜的日子已经到来。怎么享用这块腊肉,是我此时的想法。

  

  腊肉吃法多样,可蒸、可炖、可以炒。我就地取材,从冰箱拿出几页豆腐,做一道豆腐烧腊肉。

  

  把浸泡一天一夜的腊肉,改刀成块,再切成厚约3毫米的薄片,开水焯一下捞出,用生抽和料酒腌制一下。焯水后的腊肉,愈发透亮,在生抽和料酒的滋养下,油亮而红润。

  

  葱姜准备好,豆腐切成块。油锅烧热,葱姜入锅,爆出香味,放入腊肉,吱吱声中,香味开始弥漫,翻炒后,加热水烧开,待肉八成熟时,放入豆腐,豆腐易入味又能吸取肉中的油脂。小火慢炖,收干汁液,则味美醇香。

  

  美味在慢慢酿造,思绪又回到了母亲的身旁,我知道,如今再好的食材,也做不出当年妈妈的味道了。

  

  十分钟后,这道豆腐烧腊肉出锅了,色泽油亮,瘦而不柴,肥而不腻,微带透明,撒上一点蒜苗做点缀,悦目又满足了味蕾。

关于我们|Archiver|手机版|阜阳新闻网

客服QQ: 87818751 电话:0558-2191186 邮箱:fyrbxmt@163.com

颍淮论坛 © 2002-2012 bbs.fynews.net ICP: 皖B2-20110016号  皖网宣备110002号

阜阳日报社主办 法律顾问:阜阳民扬律师事务所 于孝兵律师

返回顶部