请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

阜阳新闻网

搜索

吃喝玩购 阜阳新闻网

 找回密码
 立即注册
搜索
阜阳新闻网 首页 吃喝玩购 我家厨房 查看内容

茄子最好吃的做法!咸鲜可口

2018-6-4 16:43| 发布者: 李京泽| 查看: 22912| 评论: 0|原作者: sourcehe|来自: 美食杰

摘要: 香辣凉拌茄子,是我家夏天最爱的一道凉拌菜,做法超简单,但是要掌握以下几个技巧。1.茄子切大块之后用清水浸泡一小会,可以去黑色。2.汆烫茄子的时候要水煮沸,再放茄子,大火汆烫。掌握这二点,茄子就不会发黑了。 ...

12.jpg

香辣凉拌茄子,是我家夏天最爱的一道凉拌菜,做法超简单,但是要掌握以下几个技巧。1.茄子切大块之后用清水浸泡一小会,可以去黑色。2.汆烫茄子的时候要水煮沸,再放茄子,大火汆烫。掌握这二点,茄子就不会发黑了。凉拌调料这样做不仅不吸油,还非常好吃,用油小火煸香,蒜泥、辣椒、生姜、再倒入酱油、盐煮沸,关火,这样的调料不仅咸香,让凉拌茄子更加美味。具体做法如下:


    食材:茄子1根、大蒜1个、红辣椒3个、香葱3根、生姜3克、生抽3ml、盐2克、油2ml。


   1.茄子去头,切大块,不切块也可以,但是为了容易煮熟,还是切大好。切小块,茄子营养流失。切好的茄子,用清水浸泡,这步很多人都错了,浸泡的茄子颜色不会黑。1.jpg

   2.清水煮沸,放切好的茄子,大火开着锅盖煮,煮至茄子变软,说明茄子煮熟了。这个时候茄子的紫色更加明显,不会发黑哦,是不是很漂亮。煮熟的茄子捞出,过冷水或冰水,嫩继续保持茄子颜色不会发黑,口感好,鲜嫩。2.jpg

   3.茄子冷却之后,用手把茄子撕成细长条,要顺着茄子的条纹撕,这样软香,成条状,不会碎,手撕好的茄子,用一个大盘子装好。4.jpg

   4.热锅,倒油,小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入酱油、盐,煮沸,关火。爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里,晒上葱,拌均,就美味新鲜,可以享用了。5.jpg

   【温馨小贴士】1.茄子要切大块煮熟,别切太小,容易流失营养成分;2.煮好茄子需要过冷水,这样不仅颜色不发黑,口感好。

关于我们|Archiver|手机版|阜阳新闻网

客服QQ: 87818751 电话:0558-2191186 邮箱:fyrbxmt@163.com

颍淮论坛 © 2002-2012 bbs.fynews.net ICP: 皖B2-20110016号  皖网宣备110002号

阜阳日报社主办 法律顾问:阜阳民扬律师事务所 于孝兵律师

返回顶部