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夏日“深夜食堂” 我和烧烤有个约会

2018-7-11 17:48| 发布者: 李京泽| 查看: 35177| 评论: 0|原作者: 记者 高红|来自: 颍州晚报

摘要:   时钟过了7点半,五花肉滋滋冒出了油,生蚝在蒜末的帮助下散发出鲜香,羊肉串阵阵独特的羊膻味,啤酒泡沫泛出清凉的白色,风轻轻地吹在脸上,夏日的夜晚,还有什么能比一顿烧烤更让人畅快呢?    烧烤大咖— ...


  时钟过了7点半,五花肉滋滋冒出了油,生蚝在蒜末的帮助下散发出鲜香,羊肉串阵阵独特的羊膻味,啤酒泡沫泛出清凉的白色,风轻轻地吹在脸上,夏日的夜晚,还有什么能比一顿烧烤更让人畅快呢?

  

  烧烤大咖——羊肉串

  

  地点:东关回族小吃一条街

  

  在所有深夜美食中,最容易吃得热闹、吃出境界的就是烧烤。特别是在夏日,约上三五好友,烧烤店里坐一坐,点一盘毛豆几瓶啤酒,最重要的是再来几十串羊肉串,大口喝酒,大口吃肉,夜很长,星星很多,讲着彼此的故事。

  

  吃烧烤,最经典的莫过于烤羊肉串。在多数老阜城人的记忆中,吃羊肉串必去东关小吃街。“还未走到巷口,就能闻到孜然羊肉味。”烧烤架前,烧烤师傅热火朝天地忙碌着,左手不断翻面,右手刷油、撒粉,这份多点辣椒,那份多点孜然,节奏紧凑得像踩了节拍。

  

  刚烤出来的羊肉串,滋滋冒着油香,瘦肉不膻肥肉不腻,一口咬下去外焦里嫩,不得不说,越辣越够滋味。除了羊肉串,不少人撸串时还会点份烤羊腰,不要说你不爱吃肥的,越肥的羊腰子烤出来越香,吃起来满口油汁,还有烧烤的焦香味。

  

  烧烤小清新——烤素菜

  

  地点:双清路夜市

  

  世界杯期间,烤串配啤酒,才是最佳看球方式。晚上10点多看球赛,食客小李趿拉着拖鞋,揣上二三十元钱,到楼下烧烤店打包几份烧烤。保鲜柜前站一站,从茄子挑到土豆、金针菇、韭菜、面筋,形形色色全是素菜。

  

  “前几年烤茄子,用的都是青茄子,切成薄薄一片,茄子本身不吃油,偏偏烤的时候还要多刷油,撒一撮孜然和辣椒,烤到滋滋冒油。”后来,小李又爱上了蒜香烤茄子,软糯的茄子上面堆满了蒜蓉碎,配上冰爽的啤酒,吃起来不要太过瘾了。

  

  烤韭菜,口感鲜香爽口,唯一的缺点就是韭菜基本咬不断,全是整根吞下肚;烤土豆片,土豆切片上火刷油,等七分熟撒孜然辣椒,口感软糯焦香,而且一定要趁热吃。烤辣椒、烤金针菇、烤香菇、烤面筋……一样样数下去,令人也是不自觉口水直流。

  

  烧烤新秀——烤海鲜

  

  推荐地点:永昌商城夜市

  

  吃海鲜,虽然说追求口味清鲜,却也不能一味地淡,尤其对于味蕾敏感的年轻群体来说,依然喜爱丰富的味觉组合。当烧烤遇到海鲜,会发生怎样的化学反应呢?也许,只有品尝过的人,才能体会烤海鲜中的那三分油辣七分鲜香。

  

  你看,滋滋作响的蒜蓉汁,在生蚝里“跳动”,蚝肉在烧烤的时候受热不断流出汁水,聚集在蚝壳里,便成了最鲜美汤汁。壳里的鲜美汤汁只是前缀,当整只蚝肉滑入嘴中,一口咬下,那喷涌而出的鲜香嫩滑才最销魂。

  

  蒜蓉烤扇贝,贝肉每个都颗粒大且饱满;烤虾,鲜虾个头大小均匀,肉质肥厚,虾壳烤得焦香酥脆,肉质多汁鲜嫩有弹性。烤鱼,外表烤得有一层“脆皮”,但轻轻一夹就可以撕开,里面是鲜嫩多汁的鱼肉,它的味觉享受可以消散一整天的工作疲惫感。 

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