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美味烧饼 藏身阜城老街巷

2018-10-9 10:29| 发布者: 堇色| 查看: 34778| 评论: 0

摘要: 三十多年前,一个推着走的炉子铁皮车,热乎乎的烧饼堆在炉边,咬一口满满的猪油和芝麻香,就能让小孩解馋、老人回味。三十多年后,如果你还住在阜城刘上台巷,你一定知道街头的那个“如意烧饼”,三十多年如一日的做 ...
   
   三十多年前,一个推着走的炉子铁皮车,热乎乎的烧饼堆在炉边,咬一口满满的猪油和芝麻香,就能让小孩解馋、老人回味。三十多年后,如果你还住在阜城刘上台巷,你一定知道街头的那个“如意烧饼”,三十多年如一日的做着传统烧饼。
   古商城北大门西侧、鼓楼广场的南侧,如今的刘上台巷看起来有些冷清,灰褐色的墙、生锈的卷帘门、简陋的店面,一眼看过去满满的年代感。下午3点多,老街北头的烧饼摊已经开张,老板卢如意坐在一个高高的板凳上,手中不停地忙活着。
   和面、引煤、擀饼、裹馅、刷油、撒芝麻、上炉……卢如意做起烧饼动作娴熟,一气呵成,不一会的功夫,几张小烧饼就挤满了铁鏊子上,跳跃的炉火给烧饼镀上一层金黄色,翻个面,刷上一层油,猪油馅和芝麻的油香味慢慢渗透出来,这时,烧饼就出炉了。
   “快,趁热吃,凉了就不香了。”刚出炉的烧饼热得烫手,记得小时候,烧饼摊从不用塑料袋,老板都是拿两张油纸,裹住烧饼的一角,再递到顾客的手中。如今,卢如意的烧饼摊依然坚持着这个老传统。
   从1984年到如今,34年的光阴对这个烧饼摊,似乎并未改变很多。坚持纯手工制作,和面、发酵、猪油熬馅,卢如意说:“做烧饼不需要太多技巧,多花点心思就可以了,面得按照最传统的方法反复揉捏,馅里除了盐不放任何调料面,吃的就是那个油香味。”
   来烧饼摊的大多是老主顾,甚至有几个食客是从读小学吃到毕业参加工作的,仍然心心念念,就是忘不了如意烧饼的味道,即使叫不上名儿,也不妨碍和老板熟络地打个照面。下午5点多,附近的幼儿园和小学放学了,烧饼摊前挤满了“小麻雀”,伸长了脖子等着烧饼出炉,煎个鸡蛋夹根香肠,只需要3元钱,老板说“力气是自己的,薄利多销嘛。”
   小小一个烧饼摊,看似普通却又不平凡,因为老板卢如意与爱人是一对双残夫妻。“我家属出生时就右肢残缺,我是小儿麻痹症,双腿不能行走。”最初,为了生活他们开了这个烧饼摊,如今,围着这一张炉,他们打了三十多年烧饼,在生活中“烙”出幸福感。

颍州晚报记者 高红/文

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