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太和旧县镇街上 老两口蒸的馍不够卖

2018-10-30 17:15| 发布者: 堇色| 查看: 37183| 评论: 0|原作者: 颍州晚报通讯员 耿万荣|来自: 颍州晚报

摘要: 袅袅升起的炊烟中氲氤了一户平常人家,一对年近七旬的老夫妻在灶间忙碌着,时而添一把柴火,时而整理一下馍筐,还不停地和排队等候的人说着话:“别急,再等五分钟就掀馍了。”随着空气中酵香味越来越浓,馍,熟了。 ...


    袅袅升起的炊烟中氲氤了一户平常人家,一对年近七旬的老夫妻在灶间忙碌着,时而添一把柴火,时而整理一下馍筐,还不停地和排队等候的人说着话:“别急,再等五分钟就掀馍了。”随着空气中酵香味越来越浓,馍,熟了。锅盖掀起,腾起一阵白色的雾气,一个个白白胖胖的馍显露出来。排队等候的人一拥而上,你五个他十个,瞬间,一锅两笼屉的馍被买空了。老夫妻俩稍作休息,开始准备蒸下一锅馍了。
   这对老夫妻名叫姚思武和闪淑影,家住太和旧县镇街上,辛苦卖馍三十年,养育着儿女。那时,由于是商业户口,没有土地可种,夫妻俩开始在街上摆摊卖包子以维持生计。由于包子馅制作费时费力,也没有馍的销量大,于是便改为卖馍。
   馍,是北方人餐桌上离不开的主食,特别是和面用的发酵剂为浮子酒,气味芳香,味道甜美,刚出锅的白面馍,热腾腾、香喷喷、甜丝丝,蘸着辣酱吃,甜、辣、咸三种味道充分融合,实为舌尖上的享受。
   蒸馍,既是技术活也是力气活,手工和面,面发后揉面,醒后再揉,制作剂子,切后再醒,然后上笼屉,木柴烧锅,小火慢蒸,这样蒸出来的馍,暄腾腾且口感柔韧。由于夫妻俩为人和善,馍味好,很多人开车来这里购买,包括界首和河南等地的食客。


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