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传说中最下饭的23道中国菜(三)

2019-1-10 12:41| 发布者: 堇色 | 查看: 29515| 评论: 0|来自: 凤凰网

摘要:   茭白鸡米   主料:鸡胸肉   辅料:茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清   调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖   烹制方法:   1、将鸡胸肉切成小粒,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟,茭白切片备用 ...

 

 茭白鸡米

  主料:鸡胸肉

  辅料:茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清

  调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖

  烹制方法:

  1、将鸡胸肉切成小粒,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟,茭白切片备用;

  2、坐锅点火倒油,将鸡肉炒熟取出,再加少许油,下豌豆、茭白翻炒一会,加盐、白糖调味,放入鸡肉、彩椒粒,加酱油炒匀即可。

  特点:色彩鲜艳,营养丰富。


鱼香肉丝

  原料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)

  调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)

  做法:

  1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

  2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。

  3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。

  4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

  超级啰嗦:

  **在切肉的时候,要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”。就是说,猪肉要顺着肉的纹理来切。

  **浸泡木耳的时候,可以撒些淀粉在水里,更容易清洁木耳上的杂质。

  **一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,都不一样了。



  

宫爆藕丁

  制作方法: 主

  料: 莲藕

  辅

  料: 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精

  原料:

  莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精

  做法:

  1)莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,沥干水分备用。

  2)起锅倒入油,待油5成热时,放入郫县辣酱,炒出香味后加入葱。

  3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入醋、糖、少许水和盐,继续加热5分钟,撒一点鸡精即可。

  酸酸的,甜甜的,辣辣的,脆脆的。

(实习编辑:罗宏凤)

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