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皮蛋拌豆腐的家常做法,大厨教你1招,豆腐嫩而不腥,收藏了 ...

2019-10-9 15:20| 发布者: 堇色 | 查看: 1851| 评论: 0|原作者: 三德子美食|来自: 搜狐美食

摘要: 皮蛋拌豆腐食材:内酯豆腐/嫩豆腐,皮蛋、小米辣、大蒜、香辣红油步骤:1、小米辣切碎,打碎捣碎(或直接拍),然后把蒜末和小米辣放进小碗中,加适量生抽酱油、少许陈醋、适量盐、适量花椒油、适量香油,然后放一旁 ...

皮蛋拌豆腐

食材:内酯豆腐/嫩豆腐,皮蛋、小米辣、大蒜、香辣红油

步骤:1、小米辣切碎,打碎捣碎(或直接拍),然后把蒜末和小米辣放进小碗中,加适量生抽酱油、少许陈醋、适量盐、适量花椒油、适量香油,然后放一旁备用。内酯豆腐切成小块,一个皮蛋切成4份。

2、锅里烧水,加一勺盐(增加水的密度可以排除豆腐内的腥水),水开之后下入内酯豆腐,烫几十秒捞出豆腐。

3、皮蛋摆盘成圆形,把内酯豆腐放到皮蛋中间。

4、调好的汁加适量红油,然后淋在豆腐和皮蛋上,最后均匀撒上葱花。

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