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一勺猪油等于10副药?原来猪油的好处这么多,今天就为家人做起来 ... ...

2019-10-22 15:02| 发布者: 堇色 | 查看: 7188| 评论: 0|原作者: 美食杰|来自: 搜狐美食

摘要: 猪油是从猪肉中提炼出的油脂,最开始半透明的黄色食用油,凝固后是白色或浅黄色的固体,类似奶油。很多人家,尤其是南方地区,都习惯做菜时加一点猪油,这样炒出的菜会更香。但是猪油的作用绝不仅仅是增香提味这么简 ...

       猪油是从猪肉中提炼出的油脂,最开始半透明的黄色食用油,凝固后是白色或浅黄色的固体,类似奶油。很多人家,尤其是南方地区,都习惯做菜时加一点猪油,这样炒出的菜会更香。但是猪油的作用绝不仅仅是增香提味这么简单,猪油可以滋养五脏,尤其对脾胃和肺有益处,可使脾胃强健,开胃助消化,补肺止咳。而且吃猪油还能使人皮肤光滑细腻,富有弹性,并能治疗脱发。不仅如此,猪油还有润滑肠道的功能,可以使人排便通畅。没想到猪油的好处竟然有这么多,看来今天就应该试着给家人做一顿了。   

炼猪油

配料:

猪板油1000克、清水0.5碗、盐适量

烹饪步骤:

1.猪板油洗净,切成2厘米左右的小块, 放入炒锅中,加入小半碗清水,大火烧开

2.烧开后,液体为奶白色的水油混合物,转小火慢慢熬制

3.熬制中水慢慢蒸发,液体越来越透明

4.水分完全蒸发,油析出越来越多,成完全透明状,这时可以将油舀出一些,盛放油的容器中加少许盐

5.继续不断熬制,油多舀出

6.直到肉渣成金黄色的小丁,停止熬制

7.凝固后的猪肉是这样的

菜谱小贴士:

       熬制猪油全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,开始油少的时候,可以搅拌一下使受热均匀。猪油未凝固前放些盐或白糖可以使存放时间变长,猪油完全冷却后,为白色的膏状。熬盛的油渣也不会浪费,炒菜或调馅料都不错。

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