阜阳新闻网

搜索
阜阳新闻网 首页 吃喝玩购 我家厨房 查看内容

豆腐这样做实在太香了,好吃不油腻,每次炖一锅,汤都不剩! ...

2019-12-11 15:25| 发布者: 堇色 | 查看: 9417| 评论: 0|原作者: 美食小熊猫|来自: 搜狐美食

摘要: 杏仁豆腐,是北京小吃中的夏令食品,非常有名的甜点。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因外形似豆腐所以得名。不过现在自己家做没有以前宫廷里面的那些讲究了,方便的话用杏仁露代替即可。一、 ...

       杏仁豆腐,是北京小吃中的夏令食品,非常有名的甜点。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因外形似豆腐所以得名。不过现在自己家做没有以前宫廷里面的那些讲究了,方便的话用杏仁露代替即可。

一、杏仁豆腐

主料:杏仁粉50克 牛奶250毫升 水250毫升

辅料:琼脂10克 白糖25克 蜂蜜适量桂花适量

制作工艺:

1. 备好材料。

2. 把杏仁粉,糖,水,牛奶倒进锅中,大火煮沸

3. 泡软的琼脂倒入锅中,搅拌均匀,关火。

4. 杏仁浆过筛。

5. 倒入保鲜盒里冷藏。

6. 蜂蜜,水,桂花在锅中煮沸关火。

7. 取出倒扣,切块。

8. 吃的时候可以撒些桂花蜂蜜水增加口感。

9. 成品

 二、卤水豆腐

主料:干黄豆500克 盐卤13克 水6.5千克。

制作工艺:

1.黄豆拣去杂质和不好的豆子,然后用清水浸泡14-16小时至完全泡发

2.将黄豆加适量水放入料理机中打成豆浆

3.将豆浆用滤网过滤,放入锅中,大火烧开

4.盐卤加2到3倍的水搅拌融化

5.豆浆烧开后撇去所有浮沫,然后关火

6.锅中加1千克凉开水,豆浆冷却降温至80度左右时,将盐卤水分多次加入锅中,快速搅拌

7.开火再次烧开,直至出现豆花,然后将豆花舀进模具中,加盖,用重物压紧

8.大约半小时以后脱模取出即可

欢迎关注阜阳新闻网微信公众号 : fynewsnet

全城最新资讯,尽在掌握

返回顶部