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腊月虽未到 香肠已飘香

2021-10-18 08:54| 编辑: 我爱斑斑 | 查看: 18181| 评论: 0|原作者: 记者 方松高 实习生 梅艳 文/摄|来自: 颍州晚报

市民们争相灌香肠

      上周末,记者在阜城部分生鲜店看到,一般是在寒冬腊月灌香肠的场景,今年提前出现了。出现这一现象的原因是,现在猪肉便宜,只要10多元一斤。
  
  香肠作为阜阳人青睐的年货之一,百搭、方便、实惠又美味,深受广大市民喜爱。春节前灌几百元的香肠,可以吃上一年半载。
  
  记者在阜城西关的张勤生鲜店看到,尽管临近中午,仍有不少市民前来购买猪肉灌装香肠,员工们一边切肉、加料,一边灌制,忙得不亦乐乎。
  
  正在排队等待的市民王女士告诉记者,之所以现在灌香肠,最主要的原因是猪肉价格跌下来了,如果现在不灌,担心春节前猪肉涨价。
  
  该生鲜店负责人张女士介绍,今年夏天猪肉价格走低时,外地出现“反季节”灌香肠的现象,当时也有顾客问他们能不能灌香肠,但当时没有准备肠衣等材料。前两天,应广大顾客的要求,他们提前开始为顾客灌手工香肠,价格在16—18元一斤。
  
  市发展和改革委员会发布的10月12日阜阳市“价比三家”大型农贸市场民生商品价格信息显示,猪全瘦肉、去骨后腿肉、肋条肉10—15元/斤。而在上一个香肠季,也就是2021年元月前后,当时的猪肉价格是什么水平呢?市发展和改革委员会发布的2021年元月份阜阳市城区主要农副产品价格走势显示,猪肉价格平稳上涨,猪全瘦肉、去骨后腿肉、肋条肉3种猪肉总体均价为28.4元/斤。当时,灌香肠一斤要30多元。香肠一度成为“奢侈品”,不少年年灌香肠的市民,因为猪肉价格太高而忍痛割爱。
  
  据了解,通常灌香肠的最佳时间在冬季,也就是每年腊月前后,温度在10度——零下之间,所以在自然风干条件下也不会坏。
  
  目前气温较高,灌香肠怎么储存呢?张女士介绍,灌好的香肠回家风干一两天,然后放冰箱储存就可以了。

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