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临近春节，阜阳人有一项十分重要的事情——蒸年馍。今天，我们去看看颍泉区非遗传承人张廷虎是怎么做年馍的。
擀面
包枣
出锅
年馍 张廷虎，人称“东关张”，十多岁就跟着父亲做馍，至今已40多年，曾登上纪录片《风味人间》。张廷虎蒸制的年馍，纯米酵发酵，不添碱。一团面，越揉越软越白越光亮，最后在馍内放上一颗红枣。刚出锅的年馍，混合着酵子、麦面、红枣的特有香气，真真切切让人感受到新年的味道。最后，再点上“馍花”，寓意新的一年里生活甜甜蜜蜜、欢欢喜喜。 |
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