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比刀工、看色泽、拼口感……12月18日，一场别开生面的芥菜丝展销会暨制作工艺比赛在临泉县姜子牙文化广场举行。 虽是寒冬时节，但活动现场热火朝天，人声鼎沸。来自滑集镇的15家芥菜丝加工企业和5家特色农产品销售企业带来的芥菜丝，引得围观群众食指大动，举筷品尝，不少市民当场下单购买。 芥菜丝制作工艺比赛是当天展销活动的“重头戏”。随着一声令下，各家企业的芥菜师傅抡起宝刀，亮出绝活。伴随着一阵陈急促的“嚓嚓”声，一个个大大的芥菜疙瘩很快被切成了一条条细丝。拼过刀工，比赛进入调制、排盘等加工工序。 不多时，一盘盘芥菜丝端上展台。评委现场根据成品的观感、味感、质感、营养卫生、实用性等要素进行品判，最终评选出多名优秀芥菜丝加工能手。临泉县永生食品有限公司的吴翔鹏获得刀工比赛第一名，临泉县农品汇供销合作社有限公司的陶守义获得成品菜比拼第一名。 “举办本次芥菜丝展销会和制作工艺比赛，旨在让广大消费者了解制作芥菜丝的工艺，进一步提升滑集芥菜品牌知名度，打造滑集‘芥菜小镇’产业名片，服务企业发展，助力乡村振兴。”滑集镇党委书记于海田告诉记者。 据了解，作为“临泉五宝”之一的芥菜丝，以香辣脆爽、新鲜可口的特点远近闻名。在滑集镇，小小的芥菜丝更是成了带动居民增收的大产业。如今，该镇已发展芥菜种植基地2200亩，芥菜丝生产企业16家，具备年加工6000吨芥菜的能力，年产芥菜丝70万坛（约1300吨），产值达2600万元。 |
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