阜阳日报社 微信公众号 矩阵，扫码关注！
阜阳新闻网
阜阳日报
颍州晚报
这里是阜阳
阜务为民
| 4月18日，太和县文化中心内，太和县第二届板面技能大赛暨创新创造大会火热举行。90余名板面经营户汇聚一堂，在方寸灶台与案板间，展示着太和板面的独特魅力。 走进比赛现场，只见灶台与案板有序排列，参赛选手身着整洁的厨师服，神情专注而自信。 随着一声令下，比赛正式开始。来自太和县皮条孙镇的20号选手刘阿豪迅速进入状态，先将“醒”好的面棒擀成片，随后双手捏住面片两端，高高举过头顶，用力往案板上摔打。“噼里啪啦”的响声此起彼伏，面条在一次次摔打中逐渐拉长、变薄，最终被下入锅中。 揉、摔、打，一根根小面棒在选手的手中不断拉伸，每一个动作都充满力量感。接着，选手将提前准备好的羊油放入锅中，依次加入辣椒、茴香、胡椒等香料，大火熬制板面油。一时间，锅内热油翻滚，香料的香气四溢飘散，刺激着人们的嗅觉神经。 待面条煮熟，捞出放入碗中，铺上烫熟的青菜，浇上一勺滚烫的板面油，一碗色香味俱佳的太和板面便呈现在眼前。 评委们手持筷子，逐一品尝参赛选手的作品。他们仔细判断面条的色泽是否红亮、粗细是否均匀、口感是否筋道；品鉴汤料的味道是否醇厚、香料搭配是否恰到好处；考量配菜的搭配是否合理。同时参照这个标准，对参赛的10家不同品牌的速食面进行品尝、打分。 除了5名专业评委，活动还邀请来自不同行业的15名市民代表参与。大家一边品尝，一边交流着对板面的感受，现场气氛十分热烈。 “和面时加入鸡蛋和盐，添加不同种类的香辛料，对板面制作过程进行探索创新，评委们品尝后都表示满意。”本次活动优秀奖获得者之一的蒋加岗表示，这次技能大赛让他收获颇多，有信心把太和板面做得更好。 历经数十年发展，太和板面已从地方特色小吃摇身一变，成为风靡大江南北的知名美食，更是走出国门，在日本、韩国、马来西亚等国家展示着中国传统美食文化。据统计，如今全国板面经营门店数量已达5万家，为20万人提供了就业创业机会，年产值高达百亿元。 然而在发展过程中，太和板面也面临着一些挑战，如产品形象不统一、缺乏规范性引导、产业化水平低等问题，一定程度上制约了其进一步发展。 太和县总工会相关负责人表示，此次板面技能大赛的举办，不仅为广大板面从业者提供了一个展示技艺、交流学习的平台，还将进一步扩大太和板面的品牌影响力。接下来，将以此次大赛为契机，持续推动板面产业的发展，加强品牌建设，规范行业标准，培养更多专业人才，让太和板面这张美食名片更加闪亮。 |
欢迎关注阜阳新闻网微信公众号 : fynewsnet
全城最新资讯，尽在掌握
工作时间：周一到周五 10:00-18:00
地址：阜阳市清河东路676号
Copyright © 2002-2019 www.fynews.net All Rights Reserved ICP: 皖ICP备10016733号-1 皖网宣备110002号 皖公网安备34120002000384号 互联网新闻信息服务许可证编号:34120180016
