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阜务为民
| “你咋恁作假呢”，这句话是阜阳方言，意思是“你咋这么客气”。 我家在阜阳，记得上世纪七八十年代，家家户户的日子过得都有点紧巴。但阜阳人穷却穷得大方，格外好客。 当年在农村，一有城里的客人上门，厨房里的女人就开始犯愁了：拿什么做给客人吃呢？ 没办法也得想办法。女人先叫自家孩子到集上打点酱油，再买点豆腐回来；接着又提着小竹篮，东家借二斤好面，西家借几个鸡蛋，又从自家地里薅几颗乌白菜、拔几棵大葱。男人见没有荤腥，就毫不犹豫把家里正在下蛋的老母鸡杀了。女人嘴角撇了撇，想说啥又咽了回去。 女人做好了饭，男人摆好一晃就吱吱呀呀响的小方桌，又摆放几把高低不一的小板凳。接着，男人从墙角咸菜坛子里掏几把咸蒜瓣放进粗瓷碗，女人像变戏法似的从厨房端来一碟子乌白菜炒豆腐、一碟子葱花炒鸡蛋、一盆炖老母鸡汤，放在了小方桌上。随后，男人从里屋拿出大半瓶老白干来，算是有酒有菜了。 过去阜阳有个老规矩，尤其在农村，家里来客了，吃饭时得有人陪客，阜阳人把这叫“坐桌子”。当然，能坐桌子的只有男人和老人，女人和小孩是不能上桌的。其实，这个老规矩说到底是为了掩饰饭菜不足。这可急坏了那些小孩，虽然被大人喝令站到一边，双眼却使劲儿往桌上瞅。这时，客人就不忍心吃下去了，往往吃完一碗饭后，便放下筷子对主人说：“我吃饱了，你们慢点吃！”事实上，他根本没饱，却偏说自己饱了，这就是阜阳人所说的“作假”。 由此，你或许已经明白了，阜阳人所说的“作假”，其实从来不是虚情假意：是明明家里只剩半袋红薯面，却要挨家挨户借好面待客的体面；是自己啃着杂面馍，却把好面馍让给客人吃的热忱；是哪怕碗盘缺了口，也要摆得整整齐齐，像办宴席一样的郑重。那些借来的好面、鸡蛋，那些反复推让的饭菜，都是阜阳人刻在骨子里的礼仪。因为在并不宽裕的日子里，把最好的拿出来，给足对方面子，是比温饱更重要的体面。 偶尔，农村的亲戚也会带着小孩到城里走亲戚，也一样“作假”。但城里毕竟是城里，日子虽不算富裕，生活条件总归比农村要好些。既然来客了，那就到街口饭店炒个肉丝，算是有个“硬菜”；家里再弄三样素菜，打一个鸡蛋汤，正好凑够四菜一汤。 落座之后，农村来的客人拘谨地把腰挺得笔直，双手平放在膝盖上，一双筷子规规矩矩地摆在碗边。吃饭的时候，主人往他碗里叨菜（意为“夹菜”），他就欠着身子：“别叨了，够了够了。”主人笑着说：“别作假呀，想吃啥就叨啥，可别作假啊。”他身边的孩子眼尖，早盯上了那盘炒肉丝，小手刚要去抓筷子，被他用眼神一瞪，小手“唰”地缩了回去，放在背后绞着。按阜阳的老规矩，得等桌上的老人动了第一筷子，晚辈才能拿起筷子叨菜。 一碗面条下肚，一般情况下客人都会说：“我吃饱了。”按照阜阳老规矩的说法，做客时无论是否吃饱，一般都不会再吃“回头碗”，不能给人留下贪吃印象。这时，主人也会说：“你咋恁作假呢，一碗哪能吃饱，再盛一碗！”客人连忙站起来，把碗拿起来藏在背后，另一只手摆得像风吹荷叶似的说：“不作假，不作假，我是真吃饱了。” 光阴似箭，一晃许多年过去了。如今的阜阳，无论是城市还是农村，老百姓的日子越来越富裕了。谁家再来客人，厨房里再也不用东拼西凑，冰箱里塞满了肉蛋蔬菜，桌上的菜荤素搭配、花样繁多。若是客人还“作假”，主妇会把筷子往桌上一拍，佯作生气：“以前你作假，是因为我们家穷，拿不出像样的东西；现在你再作假，就是看不起人了。别说吃一顿饭，就算在我们家过上一年半载，也吃不垮！” 话是这么说，可那“作假”的习惯，早像老树根一样在阜阳人的心里扎了根。尤其是那些上了年纪的人，席间推让着，说着“吃饱了”，眼里的笑意却藏不住——那是穷日子里熬出来的暖，是日子好了也舍不得丢的情分。 |
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