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| 8月26日晚，“超级皖”美食争霸赛阜阳城市选拔赛暨“烟火水乡 暖城阜阳”城市嘉年华活动在清河宋街南广场举行。我市8个县（市区）分别组建战队现场比拼厨艺，大家各显“神通”，烹饪出一道道地道“阜阳味”。
美食超级多 “吃不完，根本吃不完” 皮丝在滋滋作响的油锅里翻腾，花馍在又高又大的笼屉中膨胀，板面在平整光滑的案板上摔打……活动现场，阜阳各地招牌美食精彩亮相，引得八方宾客大快朵颐。 记者在现场走了一圈，如同闯入阜阳的“美食江湖”。颍泉“馍丸”战队带来的酱汁鲫鱼鲜香浓郁，太和“太有面儿”战队带来的蒸羊肉鲜香扑鼻，颍东“食力派”超级战队带来的绣球皮丝让人叫绝，颍上“颍淮鲜锋”战队带来的八里河鱼头汤鲜掉眉毛，阜南“南寻”战队带来的“开花皮”肉质醇香，临泉“羊气十足”战队带来的水晶羊蹄Q弹可口 ，界首“就是界个味”战队带来的驴肉汤汤鲜味美，颍州“馍力”战队带来的羊肚鲜令人垂涎欲滴……
现场，来自阜南“南寻”战队的非遗美食代表性项目“开花皮”制作技艺传承人张东正在忙碌，油锅中，肉皮被炸得起泡如花开。“‘开花皮’又叫‘八大块’，是地方传统宴席名菜，用精选优质带皮猪五花肉，经煮制、油炸、卤焖等多道工序制成，皮皱酥软、肉质醇香、肥而不腻。” “这香味儿也太勾人了，老远就闻着了！”市民王华围着烤牛头肉摊，尝了一口被烤得金黄焦脆的牛头肉，外皮焦脆、内里飙汁，再蘸上秘制佐料，一口下去，脸上洋溢着满足感，“咸香焦脆占齐了！” “好水、好鱼、好汤，还得看颍上八里河的鱼。以前总听人夸，今儿才算真见识了！”市民李斌领了一碗鱼汤慢慢喝下，眯着眼夸赞道：“没有一点儿鱼腥味，汤色浓白、味道鲜美，鱼皮焦香、鱼肉细腻爽滑，味道绝了。” “咱阜阳也能种出自己的菌子了？我长这么大还是头回听说！”市民王女士凑到桌前，盯着盘子直瞧——盘中的菌子白胖鲜嫩，像森林般耸立着，旁边点缀翠绿的松针，摆盘精致得像艺术品。她夹起一块放进嘴里，嚼了嚼。“哎哟，这味道真不赖，感觉鲜味在舌尖打转！” “吃不完，根本吃不完。”现场不少市民一边品尝，一边感慨。
手工酵子馍受欢迎 人气超级旺 “不想走，根本不想走” 赛场内，厨艺比拼如火如荼。赛场外，城市嘉年华活动同样精彩不断。阜阳“超级皖巨锅”、美食盲盒、城市音乐派对、美食市集展销……当晚的清河宋街广场，人声鼎沸，热闹欢腾。 傍晚时分，市民张岩来到清河宋街南广场，被眼前的羊肉大锅吸引，随即拿起手机与之合影。这个锅，正是来自临泉知名餐饮品牌金马美食的“超级皖巨锅”，直径2.3米，高3.5米。“我们今天上午就开始制作，以皖临白山羊骨头搭配近10只羊的羊肉、羊杂，熬制几小时才熬出一锅正宗临泉羊肉汤。”金马美食负责人王洪其自豪地说。
大火锅开锅啦 “这么大的锅，我还是第一次见！”现场很多人看到大锅，不由得啧啧称叹。18时30分，羊肉汤开锅，等待品尝的市民早已排成长队。张岩领到了一碗羊肉汤大口喝下，汤鲜味美、肉质细腻，她大呼过瘾。 记者在现场见到市民陶楠楠时，她正开心地挥舞着手中的奖品。“我参加美食盲盒活动，抽到阜阳大剧院的门票，听说最近有舞蹈诗剧《只此青绿》上演，正好去看。吃美食还能抽到心仪的奖品，我太幸运了！” 一旁的美食市集同样热闹非凡，主办方搭起各式摊位，各地商家带来米酒、酱豆、红薯、板面、粉丝等200多种地方特产，吸引市民争相选购。 颍东区一展位前，本地食品企业乐口芙月饼负责人白玉杯忙个不停，此次展销活动，他带来椒盐花生奇亚籽、豆沙玫瑰、精选五仁等50多种口味的月饼，大受欢迎。“这一会儿已卖出去不少，还有好多人加了我的微信。” 听音乐、品美食、抽盲盒、买特产……已近23时，现场依旧火爆，市民坦言：“不想走，根本不想走。” 据不完全统计，线下活动现场共吸引约11.9万人次，线上安徽省级媒体平台、阜阳市主流媒体平台直播观看人次共计约690万，全网曝光量约1.5亿人次。 五人首发阵容出炉 下一阶段将迎接“踢馆” 经过近3个小时的激烈比拼，参考专业评审打分、大众品鉴官投票和网络人气数据，五人首发阵容出炉，他们分别是：临泉“羊气十足”战队的杨棒、太和“太有面儿”战队的张朋、阜南“南寻”战队的赵士杰、颍州“馍力”战队的刘冠军、颍上“颍淮鲜锋”战队的陈来虎。“他们将在后期举行的踢馆赛中，接受其他战队的挑战，若能守住位置，将代表阜阳参加省级美食争霸赛。”主办方相关负责人表示。  评委现场打分 当天下午，比赛还未开始，赛场一侧角落处，临泉“羊气十足”战队的杨棒已经忙碌开来，他拉来特制烤炉，架上腌制好的全羊，点火慢烤，烤制过程中，他不时查看火候，生怕出现一丝差错。“我选用的是临泉本地农户饲养的山羊，每只体重控制在20斤左右。烤制的时间和火候也有讲究，一般用小火烤6个小时，中间不停翻转，确保受热均匀。”杨棒说。 “我最喜欢的就是烤全羊，一口咬下去，肉质焦香又细腻，很难不投它一票。”大众品鉴官董静宇品尝过烤全羊后赞不绝口。 首发阵容中，个个有拿手绝活：阜南“南寻”战队的赵士杰亮出炸、煮、蒸等招数，用一道“开花皮”征服了现场评审员；太和“太有面儿”战队的张朋做出拿手的太和板面，“一清二白三红四绿”，配上搪瓷大号碗，透着皖北人的豪爽；颍州“馍力”战队的刘冠军，在现场把8种山珍海味装进了一只鸡的腹腔内，然后整鸡放入蒸笼，端出后打开蒸鸡，别有一番天地；颍上“颍淮鲜锋”战队的陈来虎则把八里河鲜鱼带到现场，烹制了一锅奶白色的鱼头汤，飘香四溢。 下一阶段，“超级皖”美食争霸赛阜阳城市选拔赛还将举办踢馆赛，五人战队将接受多轮挑战，胜者留下败者退出，最终，阜阳市将组建5人参加的“实在阜阳”战队，参加安徽省“超级皖”美食争霸赛，为城市荣誉出战。 |
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