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老字号“啃老”,也要有新“啃法”

2022-5-25 09:39| 编辑: 我爱斑斑 | 查看: 201698| 评论: 0|原作者: 陈怀瑜|来自: 颍州晚报

  
  近年来,阜阳一些老字号产品进行“花式”创新,推出了一系列新品,赢得了更多市场,拓展了老字号在新时代发展的新路子,这是我们所乐见的。
  
  对于老字号的发展,在国家层面上,商务部等八部门近日联合下发《关于促进老字号创新发展的意见》,提出到2025年老字号保护传承和创新发展体系要基本形成——“保护传承”和“创新发展”,成了国家发展老字号的两大支柱。这两大支柱究竟该如何平衡推进?
  
  首先,老字号的根基显然在于“老”。老字号固有的生产、发展历史特点,以及附着的特色文化,显然是老字号应固守的根脉。没有了这些,所谓的“老字号”就名存实亡了,则其所蕴含的商品价值、文化价值等也会荡然无存。
  
  其次,老字号并不是摆放在博物馆或拍卖台上的“老古董”;作为商品,并非时间越久远,其价值就越高。毕竟,老字号的商品属性和实用价值,仍是其价值实现的主要途径。所以,能让“酒香”走出“巷子深”,才是老字号在新时代发展的一个重要追求方向。
  
  要想让老字号不断得到发展,就不能完全把功夫放在“啃老”上。要保护老字号,更要发展好老字号。这需要“守住初心”,让老字号的“老”之源头和根本特色得以很好保持,还要让“创新”二字成为老字号的另一大“源头活水”。如果仅想着如何保持老特色、老滋味、老秘方等固有特色,反而缺乏与时俱进,不能让老字号焕发新生机,也就很难让老字号做大、做强,甚至还有被当代市场冷落之虞。现在,阜阳不乏一些老字号掌门人学习现代经营理念,不断创新产品并丰富包装,还与专业机构联手研发。实践证明,他们赢得了更大的市场,也受到更多消费者的认可。
  
  当然,对于老字号的创新,说起来简单,做起来却很不易。如何处理好“守老”与“创新”的关系很重要,特别是创新理念、创新思维更是重中之重。因为,对于很多本来偏安一隅的地域性老字号,它们大多是家庭式经营模式,其在现代经营理念、当代市场经营之道的缺失,是创新时的最大障碍。比如,如何做好连锁经营、冲破地域局限,以扩大规模;如何构建现代企业经营体系,达到市场效率的高效;如何提升现代服务水准,真正与消费市场完全挂钩、接轨与融合……显然,要想“老”有所为,还需要进行更多探索。
  
 

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