在位于临泉县杨桥镇的安徽农业大学皖西北综合实验站，有一座“低调”的基因库，皖北猪已经率先“入住”，安徽白山羊等一批具有本地特色的畜禽遗传资源，也将陆续栖身于此。（9月4日《颍州晚报》02版）

　　吃肉没肉味，吃菜没菜味，现在的食材到底怎么了？每当听到这样的感叹，一定会有很多人表示同感。在各种物质保障相对充裕的条件下，人们仍然不能充分享受到美食带来的快乐，到底是我们的味蕾挑剔了，还是我们的味觉迟钝了呢？显然都不是！

　　其实，稍有经历的人都知道，那些曾经填饱我们的胃、慰藉我们的心，同时给过我们味觉快感，让我们养成味觉依赖的蔬菜和禽畜的种类越来越少了，有的甚至绝迹了。可能这就是我们感觉“肉没肉味、菜没菜味”的原因。

　　然而，人们味觉上的寡淡，只是一个表面现象。实质上，真正令人担忧的是国家种质资源，尤其是地方优质种质资源濒临绝境，多多少少存在着严峻的保护、发展和繁衍的大问题。因此，看似有关食材的问题，隐藏着生物安全的大课题。在笔者看来，这需要国家、社会和企业三个层面的共同努力、相向而行，才能真正破解这个难题。

　　首先，从国家层面讲，在做好顶层设计和制度建设的同时，要在尊重生物多样性的基础上，在一些地方优质种质资源比较丰富但有灭绝性危险的地区，分门别类地建立国家种质资源库。同时，应以国家的力量组织、协调、动员各方面的力量，对地方优质种质资源尤其是国家特有的种质资源进行科学、有效地保护，让优质种质资源在科学规范的保护中得以繁衍。

　　其次，从社会层面讲，利用各种宣传媒介，对优质种质资源的保护、繁衍和发展方面的知识进行全方位普及。笔者建议，多用群众看得见、摸得着、感受得到的真实事例开展有针对性的宣教，让群众从身边有感的具体事例中得到警示和启发，在全社会形成保护优质种质资源的共识，从而让更多人自觉加入到保护优质种质资源的队伍中来。

　　再者，从企业层面讲，对于从事蔬菜种植和禽畜产品养殖、加工的企业，在追求蔬菜和畜禽产品产量的同时，要结合国家关于优质种质资源保护政策，因地制宜地选择一些当地特有的优质种质资源进行种植和养殖。通过企业大规模、集约化的种植和养殖，把经过科学方式保护下来的优质种质资源进行成果转化，使得这些优质种质资源转化为可供人们使用（食用）的原材料，并且能够形成可持续的供应能力。如此，才能让更多优质种质资源变成人们舌尖上的美味。

　　位于临泉县杨桥镇的安徽农业大学皖西北综合实验站，着眼于地方优质种质资源长远的发展和繁衍，对皖北猪、安徽白山羊等本地特色禽畜品种进行科学保护，就是通过科研院校和企业的紧密合作，为本地特色禽畜品种的长期繁衍和可持续的利用，提供了一个高质量、可持续发展契机。我们也期待，通过这种科学规范化的保护，让更多地方特色禽畜品种回归到当地的生态当中，为丰富和提升人们的生活品质做出贡献。同时，也能在保护国家生物安全的基础上，端稳我们手中的饭碗，守护我们舌尖上的美味。