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10月18日、19日，一场锅铲翻飞、鲜香四溢的“激战”在保利清河宋街“开战”，这是“超级皖”美食争霸赛首场城市PK赛现场，交战队伍来自阜阳、淮北、亳州和宿州四市，参战人员是各市精选的“厨王”，使用的重型武器是“拿手菜”。“战况”如何？且看记者来自“战地一线”的报道。
摆盘 “战斗”开火：拿手菜实力对决 10月18日18:30，“拿手菜对决”开启，“战斗”正式打响。阜阳、淮北、亳州和宿州四市各5人组成的“最强战队”，带着家乡特色食材与独门烹饪技艺亮相灶台，锅铲碰撞的清脆声、食材炖煮的咕嘟声，交织成“战斗进行曲”，大厨们忙而不乱，每道菜品的诞生都藏着巧思与匠心。 亳州“药都五侠”战队的王建涛带来拿手菜——石斛荔枝虾球，只见他将鲜虾剥壳后加入蛋清，反复摔打至虾泥起胶，再将凝固的石斛汁与芝士填入虾球，外层裹满脆花粒，制成形似荔枝的虾球，下锅炸两三分钟，浮起控油摆盘，成品尽显药都美食的精致。
石斛荔枝虾球
橙香脆皮牛肉 宿州“鲜”锋战队的李雷“参战”使用的是砂锅汤拿手菜，只见他将骨头与老母鸡慢炖数小时熬制的乳白色汤汁，浇入打散的蛋液中，嫩滑蛋花瞬间在碗中绽开，香气直钻对手的鼻腔。 淮北“真管”战队的参战人员刘洪波全力打造橙香脆皮牛肉，他让鲜橙的果香与牛肉的鲜香在烈火中交融，烹制出的味道令人垂涎欲滴。 “实在”阜阳战队则端出“重型武器”——羊三好烤全羊，选用四五个月大的临泉本地山羊，提前用几十种香料腌制入味，架在果木炭上慢烤。没多久，裹着果木清香的肉香便飘满全场，引得围观人员频频感叹：“我已沦陷！”
烤全羊 随后，品鉴环节开始，大众评审上场品尝。“没想到石斛和虾球这么搭！”从上海来阜的大众评审汪仙英把自己的一票投给亳州战队，并说：“该战队的石斛荔枝虾球外皮脆，虾肉Q弹、石斛清香、芝士绵密，层次太丰富了！”烤全羊端上桌，赛场瞬间掀起高潮。师傅现场片下金黄油亮的羊肉，评审们争相品尝——脆壳“咯吱”作响，羊肉鲜嫩多汁，蘸上临泉特色孜然辣椒面，肉香、料香、果木香在口中满溢，有人擦着嘴角的油称赞：“烤全羊太绝了，简直是美味暴击！” 10月19日下午，比赛进入“命题赛”环节，四支战队通过抽签分别确定“极简养生”“节庆民俗”“文化传承”“文旅融合”四大主题，要求参赛队员在90分钟内完成符合主题要求的一桌菜品。 “时间紧、任务重，考验的不仅是厨艺，还有临场应变能力。”“实在”阜阳战队队员张东介绍，该队抽中“极简养生”主题，为契合主题，他们选用阜阳本地特色养生食材，如芡实、菱角、河虾等，摒弃华丽装饰，以简约风格呼应“简餐”理念，让主题表达更显纯粹。 最终，经过专业评委打分、大众评审投票和线上投票，“实在”阜阳战队与宿州“鲜”锋战队脱颖而出，斩获首场PK赛前两名，成功晋级“超级皖”八强争霸赛，向更高赛事阶段发起冲击。 赛场之外：一场全民狂欢盛宴 这边美食争霸激战正酣，那边一场全民狂欢同步进行。夜幕下的保利清河宋街灯火璀璨、人声鼎沸。
熬制鸡汤 美食品鉴区内，游人摩肩接踵。临泉金马羊肉汤的超大铜火锅吸引了多人驻足，师傅盛出奶白色的羊肉汤，端给市民免费品尝；亳州欣浩翔牛肉汤也不逊色，摊主递给游人一碗碗醇厚鲜香的牛肉汤，游客喝上一口表示暖心暖胃；宿州的符离集韩记烧鸡摊位前，工作人员刚手撕了一只烧鸡装盘，就被食客围抢一空；淮北营氏烧饼摊位前排起“长龙”，摊主营光明打烧饼的动作如行云流水，不到两个小时就送出700个烧饼……
制作板面 “皖北好物”市集同样精彩纷呈，阜阳、淮北、亳州和宿州四市的非遗手作、特色小吃、文创产品分别陈列展览，品种繁多，让人目不暇接。来自合肥的张会刚品尝完涡阳干扣面，又转到亳州商户的中药手串摊位前挑选心仪的饰品。“今天特意赶来，就是想‘一站式’感受皖北四市的文化、美食特色，收获很多！”她笑着说。
超大火锅 文艺表演区域，皖北四市的啦啦队喊着各自的口号前来助威，现场活力满满；非遗肘阁、川剧变脸、踩高跷等表演惊艳亮相，引得阵阵喝彩；“古代名人美食家”互动环节，让参与互动的市民仿佛穿越千年；光影变幻间，宋·LIVE HOUSE演唱会点燃全场的热情。现场还有皖北重点景区推介，多项文旅优惠政策现场发布，“皖北人游皖北”“长三角游皖北”等路线吸引多人关注。
评委品尝美食 “我第一次来安徽就赶上这场盛会，太幸运了！”来自上海的于女士左手端着羊肉汤，右手拿着一个烧饼，笑容灿烂。“皖北美食多、风景好，我已经计划好，逛完阜阳再去亳州、淮北、宿州游玩！” 赛事影响：全域联动掀起文旅消费热潮 “没想到在颍泉东关美食街也能感受到‘超级皖’的热闹氛围！”10月18日18时许，阜阳市民张女士带着家人在东关美食街“超级皖”美食加油站参加活动，他们打算抽空去宿州游玩。
非遗糖画 除了保利清河宋街主会场，阜城颍泉东关美食街、颍东方圆荟、城南双清湾水街还设置了“超级皖”阜阳美食加油站，另在淮北、亳州、宿州三地商圈各设1个分会场，同时联动皖北四市多个景区、夜市形成“N个联动点”，形成了“1+3+3+N”全域带动场景，达到以点带面、全域联动的效果。 现场还启动了“超级皖”皖北票根经济联盟，激发活动的“长尾效应”。四市文旅部门工作人员介绍：“10月至12月，我们会发放文旅惠民消费券，持四市互访的高铁票、火车票、高速收费票根，就能在签约景区享门票打折、餐饮满减、酒店折上折优惠。”
活动人气爆棚 来自合肥的李先生刚买了去亳州的高铁票，他表示：“想去逛逛亳州古城，有这优惠能省不少钱！”
展示刺绣技术 一场“激战”不仅带动文旅消费，更掀起多行业销售热潮。主会场4大互动区、3大抽奖区吸引大批游客。新能源汽车展区里，工作人员忙着介绍车型优惠；家电展区前，市民围着冰箱、洗衣机咨询；食品展区里，皖北特色农产品、零食被抢购一空。“活动这两天，我们的芥菜丝、辣椒酱销售额比平时多3倍！”临泉五宝滑集芥菜丝厂负责人喜出望外。
“皖北好物”酱豆展销 这场美食争霸赛，既展现了皖北的地域特色与文化魅力，更搭建起农文旅商融合发展的平台，为全域旅游消费注入强劲新动能。 |
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