香椿又叫春芽、春阳树、毛春等。因其色泽红润、质地软嫩、清香味浓，且富含氨基酸、多种维生素、微量元素等，被称为“树上蔬菜”，是不可多得的美味。每年春季谷雨前后，为最佳采食期，用手在其根部稍稍用力一掐、一掰，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠一般的香椿便到手了。人们四处寻觅它的踪迹，就为了品尝这道稍纵即逝的美味。

　　“新鲜的香椿摘了一麻袋，自己拿回去煮一部分，然后送一部分给亲朋好友，这都是绿色无害的有机食品。”张女士说道。摘回来的新鲜山香椿，洗净后进行焯水，然后捞出放入凉水中浸泡，挤干水分后切成小碎丁，配以鸡蛋液加入大蒜、青红辣椒等配料爆炒，一道美味的香椿炒鸡蛋就完成了。

　　春日田野除了香椿，还有荠菜、马兰头、茼蒿等各色美食，仅需细心寻找即可，在这烂漫春日，大家可以约上亲朋好友，去感受春日清香，踏春而行，寻田野美味。