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9月16日起，我国正式实施《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单，明确规定生产灭菌乳（即常温纯牛奶）只能以生牛乳为原料，不再允许使用复原乳。使用复原乳生产的乳制品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，将作为调制乳管理。阜阳市场情况如何？记者进行了走访。 9月30日，市民在华联超市选购纯牛奶，查看配料表。 市场：未发现含复原乳的纯牛奶 近日，记者走访了阜阳华联、永辉等阜城多家大型超市。在乳制品销售区，记者查看了蒙牛、伊利、光明等常见品牌的常温纯牛奶，发现其配料表均标注“生牛乳”，没看到含复原乳的纯牛奶产品。 在华联超市，正在选购的市民王女士表示，自己平时关注牛奶配料，习惯购买成分仅为生牛乳的产品，“感觉这样更纯正、更健康。” 超市工作人员介绍，门店一直严格把关进货渠道，目前上架的纯牛奶均符合国家标准，未销售过含复原乳的“纯牛奶”。“我们将继续按新规定做好商品管理，让消费者放心。” 记者又随机走访部分小型便利店和母婴店，同样未发现含复原乳的“纯牛奶”在售。 消费者：买纯牛奶更放心了 对于此次实施的新规，多数受访者表示支持，认为有助于提升牛奶品质与营养价值。 “科普视频里说，生牛乳直接加工的纯牛奶营养更丰富、口感更好，所以我只看配料表是不是生牛乳。”市民李先生表示。 也有一些消费者表示，虽然不太清楚复原乳和生牛乳的区别，但新规让他们在购买牛奶时心里更踏实。 “我对这些名词不熟，也没注意过配料表，觉得大品牌就有保障。现在国家明确禁止使用复原乳生产纯牛奶，以后买牛奶就更放心了。”市民李霞说。 业内人士：兼顾营养与产业发展 复原乳是指将牛奶干燥制成乳粉后，再加水还原而成的液态奶。与生牛乳直接生产的纯牛奶相比，复原乳在多次热加工过程中，部分热敏性营养成分如免疫球蛋白、乳铁蛋白等易被破坏，口感和营养价值有所降低。 “从产业发展角度看，新国标落地有助于增加乳企对生鲜乳的需求，促进我国奶业健康发展。”皇氏（安徽）乳业有限公司相关负责人介绍，目前我国生鲜乳产量充足、质量稳定，完全能满足纯牛奶加工需求。 “随着新规定的实施，市场上的纯牛奶将更加纯正，消费者能够购买到品质更高的产品。”他表示，此次新规仅针对灭菌乳，酸奶、调制乳或其他乳制品仍可合法使用复原乳，但必须明确标注。 |
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