清清嫩嫩的鲜蚕豆

2025-5-14 10:05| 编辑: 谢珊珊 | 查看: 587| 评论: 0|原作者: 周萍|来自: 颍州晚报

　　蚕豆是立夏时节美食，清清嫩嫩的鲜充溢着口腔馨香着味蕾。

　　蚕豆属于越冬的农作物。冬季的蚕豆茎秆低矮粗壮，叶子黑油油的绿，一簇簇地在田边地角伸头探脑。春风拂来，春雨淅沥，蚕豆就开始伸展躯干，开花，结荚，从下到上，整个枝干都有花。蚕豆的茎秆是方形中空的，长到齐人腰深也不易倒伏。蚕豆花紫彩中点缀着黑的、白的斑点，恰似隐藏在绿叶下的一只只淘气的眼睛，在风的摇曳中忽闪忽闪地开合。蚕豆的生命力很强，不拘沟坎河坡，不择肥田沃土，房前屋后、田埂路边都可播种。

　　当年，住在大杂院后面的余奶奶去世后，空空的两间小茅屋很快就破败坍塌了。父亲抽空清理了杂乱的茅草、朽断的房梁，种下了蚕豆。在那个食物匮乏的岁月里，蚕豆给了我们一家多少香美的滋味啊：青嫩的豆荚、蚕豆是鲜菜佳肴，成熟的黄色的豆粒可晒酱、可油炸，还可作为冬季饱腹的粮食呢！

　　暮春时节，如蝴蝶般翩翩欲飞的蚕豆花盛开十天左右，就结出寸余长的豆荚，把这些青青嫩嫩的豆荚摘下，掐去头尾就可以做美味的“蚕豆鱼”了。母亲用盐水泡洗净豆荚上的脏污和绒毛，在开水里焯一下，用捞罩子控净水，倒进青釉瓦盆里，舀上小半勺盐、半碗面粉，敲上一个鸡蛋，撒下一把细小的葱花，搅拌均匀后搁置一下浸透味。早已拉开炉门的炉火蹿上来了，母亲倒上菜籽油在锅底抹匀，挂面糊的豆荚“扑哧”一声倒进锅里，一阵热气伴着油香蒸腾散开，招引着几个小馋猫在厨房和院子里穿梭。

　　母亲一面不耐烦地挥舞铁铲子驱赶，一面在锅中心火大处煎透煎熟一些蚕豆鱼，盛了半碗打发我们。那煎得两面黄的蚕豆鱼鲜香满口，比真的鱼还要好吃，还不用担心有刺。遗憾的是我们常吃得不尽兴，煎的蚕豆鱼是烩汤做菜下饭的，淡嘴吃多费啊！

　　渐渐的豆荚硬了，开始吃蚕豆米。盐水煮豆、五香炒豆都香得很。气温升高，丝溜溜的西南风一刮，麦子渐黄，蚕豆米上薄皮也吃不得了，须剥皮。小孩子没事干，剥豆米成了我们的任务。哪里有耐性呢，剥了半碗豆就心急贪玩起来，还隐隐觉得指甲痛。把剥完整的豆米壳套在十个手指上，绿莹莹清凉凉的美气，还可以和小伙伴们互相抓挠逗乐，蚕豆米壳套的手指划在皮肤上丝滑得很呐。蚕豆老得快，豆荚一黑，豆米变黄，煮出来就面了，大多炒梅干菜当主食吃。父亲爱吃蚕豆，他常常抽空把老蚕豆剥皮晒干，留待冬天油炸吃。

　　看到蚕豆米在超市里用保鲜膜包裹盒装，或在餐桌上和青葱红椒相伴，盛在华美的瓷盘里，我欢喜之余，突然很缅怀那个把盐煮蚕豆串成项链，和小伙伴们游荡在街头巷尾的午后，怀念在那坍塌茅屋上歌吟的蚕豆棵棵。

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