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食材是否干净安全可靠、后厨是否整洁、大厨操作是否规范……以后想在颍东吃饭，打开手机不仅能查询所订饭店的基本信息，还能实时监控到饭店的食品安全卫生状况。10月30日，颍东区政府举办新闻发布会，颍东区市场监管局负责人宣布了这一好消息：他们将在全市率先推行“明厨亮灶+互联网”监管模式。 明厨亮灶，是餐饮企业在厨房、菜品储藏室等安装监控，监控连接到餐厅或公众场合大屏幕上，顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格。它是对餐饮企业员工的一种监督。2014年，国家食品药品监督管理总局已部署开展明厨亮灶工作，我市同步启动。 “目前，全区159个学校食堂已经完成‘视频厨房’（明厨亮灶）建设，完成率100%。”颍东区市场监管局负责人介绍。不过，食品餐饮行业点多面广，除了学校、幼托机构、养老机构等重点区域，还有许多大、中型餐饮单位和快餐店，监管部门的执法力量有限，不可能实时对每一家餐饮单位进行动态监管。 为此，“明厨亮灶+互联网”监管模式被提上颍东区市场监管局的议事日程。即建设“明厨亮灶+互联网”平台，与餐饮单位视频监控相接，这个监管平台含多个监管模块，执法人员通过手机客户端可以对餐饮单位实时监控，发现问题可以随时发出指令，让餐饮单位改正。 对于普通消费者来说，等到平台建设成功，可以通过公众端APP，看到全区餐饮单位地理定位信息、从业人员证照信息、人员健康、食材来源、食品安全等级、监管结果等信息，还可看到后厨视频，为消费者选择饭店提供参考，为实现社会化监督打下基础。 “目前，我们已经通过外地考察，确定了前期建设方案，‘明厨亮灶+互联网’平台将于近期启动；另一方面推进中小学及幼儿园‘明厨亮灶+互联网’建设。预计，年底‘明厨亮灶+互联网’平台将建成，各中小学将首批使用，随后向社会餐饮单位推广。”这名负责人说。 |
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