扫码观看餐馆后厨情况

　　

　　核心提示

　　

　　到餐馆吃饭，你会担心后厨不干净吗？在颍上管仲老街餐饮街区，这个问题完全不用担心。

　　

　　整条街区内所有餐饮服务单位全部实施“明厨亮灶”，只要用手机扫一扫店门口的二维码，就能看到餐馆后厨情况。这样的餐馆是不是就餐更放心、更舒心？

　　

　　日前，管仲老街餐饮街区通过省级验收，获评省餐饮质量安全街区，成为我市首个获此荣誉的街区，目前全省只有12家。

　　

　　手机扫一扫，实时看后厨

　　

　　“来，扫个码看看后厨情况”“看看，原来红烧肉还可以这样做，厨师的动作看上去好流畅”……昨日中午，记者沿着颍上县管仲老街，来到“斗一口”饭庄门口，只见店门口玻璃上贴着一个十分显眼的二维码。

　　

　　记者用手机扫一扫，便进入了该餐馆的页面。页面上方是店内的实时监控视频，可以任意切换观看清洗间、烹饪间、冷菜间、切配间等4处的情况。

　　

　　在页面下方，还有餐馆的资质证照，包括食品经营许可证和营业执照。另外还可以查看到餐馆就业人员的健康证。

　　

　　进店就餐的顾客中有不少人扫码，在等餐的时候观看后厨情况。“觉得挺新鲜的，在这吃饭更放心。”一名顾客说。

　　

　　饭庄老板黄冠雷说：“饭庄厨房每个环节很规范，无论是操作过程，还是食材，都经得起监督，也很乐意接受监督。‘明厨亮灶’对餐饮户既是约束又是一种很好的宣传，有了这个，顾客吃得放心，也会常来就餐。”

　　

　　黄冠雷老家在颍上谢桥镇，之前十多年一直在外地做厨师。积累了经验和资金后，2019年5月份回家创业，投资数十万元，在管仲老街开了“斗一口”饭庄 。

　　

　　黄冠雷算了算开业以来的账：开业当年效益不太好，大半年经营下来，基本持平。去年尽管因为疫情受点影响，可这条街的口碑很好，疫情过后，生意快速恢复，全年下来盈利10多万元。今年生意很好，特别是晚上，上座率达到70%。第一季度尽管是淡季，但也实现了几万元的盈利，预计接下来5个月，会迎来更好的收入，今年的盈利预计会远远多于去年。

　　

　　“我在这里签订了10年合同，对在这里发展事业非常有信心”。黄冠雷充满自信地说。

　　

　　营造安全放心的餐饮消费环境

　　

　　管仲老街地处颍上县新城和老城交界地带，紧邻解放路繁华商业区，全长6.1公里，总投资28亿元。

　　

　　建筑风格为明清时期古商业街及古合院群落是兼具游览观光、特色商业、文化民俗体验、特色餐饮、多彩购物、文化休闲、节庆活动、民俗演艺、商务会议等多功能于一体的城市文化旅游商业街区。

　　

　　“商业街要想长期吸引人，质量是关键，有质量才能营造安全放心的餐饮消费环境，才能不断提升人们在餐饮服务食品安全方面的获得感、幸福感、安全感。”颍上县食安办专职副主任解辉说，早在一年前，颍上县委、县政府就把管仲老街餐饮街区创建省餐饮质量安全街区工作纳入重点工作议程，并成立了以分管副县长任组长的创建工作领导小组，统一协调组织实施创建工作。

　　

　　在责任落实方面，县市场监管局专门抽调20名基层市场监管所所长，对街区内入驻的饭店进行结对包保，明确包保责任。

　　

　　此外，宣传普及到位。利用电视、广播、县融媒体中心，全面宣传创建。颍上公益联盟志愿者也走进街头巷尾、餐饮店进行宣传。同时，利用管仲老街大舞台，开展创建和食品安全知识有奖竞猜等，营造共建共享浓厚氛围。

　　

　　除此之外，还对餐饮户实施“互联网+食品监管”平台建设试点，实现食品源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究。

　　

　　经过一系列的举措，管仲老街餐饮街区内所有餐饮服务提供者诚信守法，无无证经营现象；街区内餐饮服务提供者实施“明厨亮灶”占比达100%；街区内餐饮质量安全店比例达到90%；街区内连续二年以上未发生确诊食品安全事故；街区入口处设有清晰、醒目、美观的“餐饮服务信息公示牌”，街区所在地餐饮食品安全监管部门工作基础扎实，制度健全；对餐饮服务提供者的监管覆盖率达100%；投诉举报及突发事件得到及时、有效处置等。

　　

　　获评省级餐饮质量安全街区

　　

　　2018年下半年，我省开展了建设餐饮质量安全街区和餐饮质量安全店活动。旨在打造一批食品安全主体责任全面落实、经营管理水平全面提升、餐饮服务诚信意识不断强化的餐饮服务放心消费品牌。

　　

　　管仲老街餐饮街区经过一系列举措，入驻的餐饮户达到“食材来源可溯、操作加工可视、价格透明可信、服务规范可评、就餐环境可感、食品安全可控”的标准。

　　

　　去年，颍上管仲老街餐饮街区由县级食品安全监管部门在自评达标的基础上，向市级食品安全监管部门提出复核申请，复核达标后，上报省级食品安全监管部门组织现场检查验收。日前，经过省级现场验收、公示等程序后，该街区获评省餐饮质量安全街区。

　　

　　“目前全省已经开评三期，每期四家，阜阳是全省第三批中的一员，为我市首个获此荣誉的街区。全省目前一共有12家街区获评省餐饮质量安全街区。”解辉说，获评后并不意味着就高枕无忧了。省餐饮质量安全街区称号有效期为三年，有效期满可重新申请评定，再次评定后符合建设标准的，按上述要求进行公示、公开，继续使用原有标牌；再次评定结果不符合建设标准的，取消相关称号、收回标牌并公示、公开。另外，各级食品安全监管部门将对相关单位进行日常监督、飞行检查和抽检，对发现的不符合安徽省餐饮质量安全店标准的相关问题，由县级食品安全监管部门督促企业及时整改达标；对发现的违法行为，及时依法依规处理。发生因企业违反食品安全有关规定造成确诊食品安全事件的，将取消该街区的餐饮质量安全街区称号并摘牌。