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我们这儿的农家，都愿意种青茄，极少种紫茄。青茄呈椭圆形，弧线极美。紫茄紫郁郁的，细长，皮儿比青茄略厚。 茄子开花结果，得打杈。杈分公杈、母杈。鲁迅有名言，删夷枝叶的人，决定得不到花果。但公杈得摘去，否则枝杈纵横，争抢营养，影响通风，不利于结茄子。 茄子的叶子大、糙、涩。钻在茄棵里打杈，手臂给刮得痒辣辣的。 茄子喜水，夏天，太阳毒，得两三天浇灌一次。太阳落下去了，天还很亮，用铁皮桶一桶一桶地把水从水井里提出来，倒在沟畦里。流水顺着沟畦流向茄棵，咕咕直响。菜地吃足了水，菜才旺。 茄子垂下来，挨着土的地方，容易起瘢。头茬儿茄子，瘢痕多，但好吃。 新茄子下来，天已经热了。母亲煎茄子，在案板上把茄子切成均匀的小片，放入搅拌好的面糊。猪油炝锅，烧热，煎。煎得微焦、微黄、油亮，锅铲铲出，放入青竹蔑编成的笊簸里。这样，一直煎够一家六口人吃的。茄子煎好，还要熬。锅里放上油、辣椒、大料，炸出味儿，再注入半锅水，烧滚，把煎好的茄片倒入里面烧开，放入鲜嫩小青菜。最后，再放一些刚揪回的大茴香提提味儿，一锅饭就算成了。 母亲做饭，我烧锅，一把把向灶膛里填麦草，厨房里闷热。我抱怨，吃顿饭，太麻烦了。母亲便训斥，你是连吃都嫌费事！ 现在想想，吃，也真是对生活热爱的一种体现。古乐府里，远方来信。山川阻隔，梦寐相忆的两个人，信里浮言尽去，不作任何寒暄语，唯郑重嘱咐“加餐饭，长相忆”。最深切的关怀，反而是这样现实，具体到吃饭穿衣。饭要吃饱，衣要穿暖。 青椒炒茄丝。青椒切细，茄子切丝，大火炒，不能炒老，也是一道家常菜。蒸茄子，茄子切成条，蒸，蒸烂，蒜泥一拌，即可食用。 《红楼梦》里，贾府做功复杂的“茄鲞”，好吃倒是好吃，但讲究到暴殄天物的程度，就太过分了。吃饭，最重要的是吃得安然。身心安然，如此才好。 小时候，父亲骑大架自行车，带我走亲戚。是家远亲，离得远，不常来往。天亮出发，到了那儿，已近午时。午餐丰盛，吃的什么，都忘了。唯记得饭后，亲戚家切了一盘生茄条，端上来。我家从没吃过生茄子，我大为惊讶。父亲出于礼貌，吃了一根。我坚决不吃。但很多年过去了，那盘生茄子浓郁青幽的味道，还留在我的记忆里。 入了秋，茄子继续结。秋茄子皮厚，不好吃。青茄子长老，就会变白，进而变黄。秋阳下，黄灿灿的，又很静。风吹过来，菜园一片沙沙响，但某个看不到的地方，还是显得静。老茄子留种，第二年继续种。一年一年，仿佛日子多着呢。但慢慢的，人还是老了。 村子里，很多人，活着活着，就不见了。 |
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