阜阳日报社 微信公众号 矩阵，扫码关注！
阜阳新闻网
阜阳日报
颍州晚报
这里是阜阳
阜务为民
| 每到农历正月，皖北地区有出嫁女儿为娘家送老雁馍的习俗，一般都是送传统造型的白面老雁馍。可造型别致、色彩纷呈的花式老雁馍你见过吗？颍上县90后姑娘李娜，凭借对传统文化的热爱和一双巧手，将传统老雁馍做出新花样，近日火爆了朋友圈。 李娜是一名面点师，在颍上县城北新区开了一家烘焙店。从今年农历正月初二至今，她一天没有空闲。“每天一大早就到店里做花式老雁馍，一直忙到天黑下班，累得肩膀都抬不起来。”李娜说。与传统老雁馍不同，花式老雁馍无论造型还是色泽，都让人眼前一亮。
在李娜的烘焙店里，记者见到了在售的花式老雁馍。相比传统老雁馍，花式老雁馍呈金黄色，老雁馍的背上雕刻着羽毛等造型，并点缀福字及花瓣，给人一种萌萌的感觉。李娜告诉记者，店里的老雁馍不像传统面食店那样按对销售，而是做成“老雁馍套装”，包括一对老雁馍、一对红色镶花福袋和一对寿桃，表达子女对老人长寿健康的祝福。 花式老雁馍看着好看，做起来可没那么简单。头一天傍晚，李娜会将南瓜蒸成南瓜泥，冷却一夜后，第二天早上将南瓜泥混合面粉，加入椰浆等调味，手工反复揉面，捏制成老雁馍、寿桃等不同造型，发酵后再以20个一批在蒸笼上加热。从开始制作到老雁馍出锅，需要3个多小时。 由于材料成本高、造型复杂，花式老雁馍的价格相对较高。一个“老雁馍套装”售价128元。即便如此，每天前来购买的市民仍络绎不绝。 李娜与花馍结缘，源于家庭的影响。在她的童年记忆里，每逢过年，妈妈都会做出各种花馍，有小燕子、小白兔、青蛙等。每次花馍蒸好出锅，李娜都会将花馍捧在手心里，视若珍宝，即使馋了饿了，也舍不得咬上一口。随着年龄增长，李娜也跟着妈妈学会了做花馍。 2019年，李娜在北京跟随一位烘焙老师傅学习了一个多星期的手工制作。回来后，她将学到的技艺与儿时的花馍技艺相结合，融入皖北传统民俗，推出了一系列颇具地方特色的创意花馍。2022年初，李娜对传统的老雁馍加以改进，用南瓜和面，赋予老雁馍一种喜气洋洋的金黄色，并专门设计了造型，加上“福”“寿”等字样，受到市场欢迎。 年前，阜阳市文旅局在宋街举办年货大集，李娜携带部分造型花馍参展。两天的展会上，小小的花馍摊位被市民围得水泄不通，李娜至少被加了两百多个微信。春节期间，她接单不断，大多通过顺风车送到阜阳各地。 2024年10月，李娜以“颍上管字面花”申报，获批成为县级“非遗”代表性传承人。她希望，今后能进一步完善花馍制作工艺，丰富品种，将这项民间传统手工艺发扬光大。 |
欢迎关注阜阳新闻网微信公众号 : fynewsnet
工作时间：周一到周五 10:00-18:00
地址：阜阳市清河东路676号
Copyright © 2002-2019 www.fynews.net All Rights Reserved ICP: 皖ICP备10016733号-1 皖网宣备110002号 皖公网安备34120002000384号 互联网新闻信息服务许可证编号:34120180016
