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| 想吃一口热乎的家常菜，却苦于买菜下厨耗时，点外卖又难寻“家的味道”？如今在阜阳，上门做菜服务正悄然兴起，“90后”宝妈崔方方就是这场“家门口烟火气”的践行者。她从经营了十年的服装生意转行，化身“上门厨娘”，不仅破解了“带娃与赚钱两难”的困境，更用新鲜的食材、细致的服务，将热乎的家常菜端上越来越多阜阳人的餐桌。
厨娘日常：清晨忙到日暮 10月9日中午12时，刚完成颍东区岳家湖小区一业主的上门做菜订单，崔方方来不及歇脚，便匆匆赶回家——给两个孩子做好午饭、洗刷完毕后，她拎起菜篮直奔好邻里生活中心（城南中清店），为晚上的订单采购食材。 “阿姨，昨天订的两根排骨，麻烦您称一下！”刚到肉摊，她熟稔地与老板打招呼，转头向记者解释：“新鲜排骨下午就买不到了，必须提前预订。” 来到经常光顾的蔬菜摊，老板娘一见她就热情招呼：“方方来啦！今天也要打小票吧？”崔方方边回答边挑菜，西红柿选饱满带沙的，小青菜要鲜脆无黄叶的，最后她指着一堆带泥的胡萝卜说：“别看它外表脏，口感很脆，清洗好就行了！”她坦言，接单后可以为顾客免费代买食材，费用由顾客实报实销，为了让菜品味道更好，她一直坚守食材新鲜、实惠的原则。 晚餐订单有海鲜，她又辗转至二楼海鲜区，挑了12只生蚝、2斤花甲和1只波士顿龙虾。“因为过节，海鲜价格涨了，波士顿龙虾之前每斤138元，现在198元，这得跟顾客先说清楚。”她怕价格变动超出顾客的预算。 经顾客同意后，记者跟随崔方方于下午4时30分来到顾客家。“顾客7点半开饭，我提前3小时到，能做出十菜一汤。”一进厨房，她迅速进入状态：烧水间隙清洗排骨和土鸡，焯水后同时开两个灶煸炒，再转砂锅慢炖；“费时间的菜先炖着，然后择洗青菜，不耽误事。”她笑着说：“素菜和波龙要留到最后，波龙讲究新鲜，等开餐再做，出锅就上桌，保证口感鲜美；素菜炒得快，最后做也不耽误。” 两个多小时后，十菜一汤陆续上桌，顾客王女士忍不住称赞：“方方做事麻利，烧菜好吃，必须好评！”
转行背后：从“两难困境”到“意外转机” 谁能想到，如今熟练掌勺的崔方方，曾在颍州区三十里铺镇经营了十年服装店。结婚后，为了能更好地照顾孩子，她关闭了服装店，成了一名全职宝妈。“我也想外出工作挣钱补贴家用，可两个孩子没人带。”崔方方和大多数宝妈一样，一度陷入困境。 转机出现在一次家常聚餐中。“妹妹是瑜伽教练，有一次，她邀请几位朋友来家吃饭，我在家给她们烧了一桌菜，大家品尝后都夸‘手艺能开私房菜馆’。”崔方方起初只当是大家恭维——她的手艺是小时候照顾弟弟妹妹练的，“都是家常做法，上不了台面”。直到一周后，这群年轻人又带着食材上门请她做菜，一致说“吃过你做的菜，忘不了了，还想再吃”。看着大家真诚的模样，崔方方才认真琢磨：自己爱做饭，逢年过节都是家里的掌勺人，两三个小时能做一桌菜。“发挥自己的强项，或许能行！”也巧，没多久，她偶然刷到外地“上门做菜”的模式，发现阜阳仍是空白。于是，今年8月17日，她注册抖音号“阜阳上门做菜 小崔（九零到家）”，发布了第一条上门做菜的视频，很快迎来第一单。 “下单的是个‘00后’，她订了六菜一汤。”崔方方回忆，第一次上门时，她紧张得手心直冒汗，好在小姑娘很热情，一口一个“姐”地叫着，慢慢缓解了她的尴尬。当天账单还没发过去，对方就发来消息：“太好吃了！明天还订你的菜！”更意外的是，她买菜做饭的视频播放量达6万多，“流量给我增加了信心。 口碑渐起：从“单打独斗”到“团队同行” 如今，崔方方的抖音号不到两个月涨粉982人，工作微信好友从0加到354个，大多是回头客。顾客以“90后”“00后”为主，订单多是聚会宴或生日宴，偶尔也有长辈的订单——10月6日，一位60多岁的顾客接闺女回娘家，特意请她做了四菜一汤，“奶奶家的碟子特别精致，一看就是会生活的人。” 为精准满足顾客需求，她总结出不同客群的口味偏好：有小孩的家庭，可乐鸡翅、茄汁大虾是“爆款”；年轻人聚会偏爱辣味菜和海鲜；有老人的饭局，白菜豆腐、萝卜汤这类清淡菜最受青睐。每次接单前，她都会提前发菜单、确认口味、核对调料，甚至询问“是否有砂锅、蒸鱼盘”，确保食材和工具到位。 随着订单增多，崔方方不再“单打独斗”，陆续招募了两名宝妈和两名厨师。“一般情况下，一天之内，如果第一单顾客11点下班，第二家12点开饭，我会与第一家商量，10点半将饭菜做好放进微波炉，顾客下班回家叮一下就能吃。我再赶去第二家，上午就能接两单。”她介绍，下午2点采购晚上的食材，按约定提前2至3小时上门，7:30前能完成第三单。 国庆8天假期里，她除了国庆节和中秋节两晚陪孩子，其余时间一直在忙碌，共接20多单，其中自己做了10单。“虽然很忙碌，但我知道现在干什么都不容易，这些订单收入都是辛苦钱。”她透露，服务定价实在是竞争优势：四菜两汤加工费68元，十菜一汤家宴198元（节假日上浮）；红烧肉、蒜蓉蒸波龙等硬菜每道加收28至48元；城区5公里以外上门费10元。 谈及家人，崔方方语气里藏着愧疚：“老公跑运输，一个月回来两次，没人帮忙带娃时，只能带着孩子去顾客家，一路上叮嘱孩子别碰顾客家的东西，到了给孩子点零食和玩具让他自己玩。”但看着微信里越来越多的回头客，听着“比外卖香”的称赞，她又充满干劲：“一手扛生活，一手顾家庭，确实难两全，但好好努力，日子总会越来越有奔头。” |
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