“轻食”风来袭，你会选择吗？

2021-7-5 08:08| 编辑: 谢珊珊 | 查看: 16672| 评论: 0|原作者: 记者周姗姗|来自: 颍州晚报

　　随着人们对健康越来越重视，一股“轻食”风悄然来袭。记者走访发现，眼下阜城各类轻食店如雨后春笋般涌现，通过百度地图查询，城区最多处，500米范围内就有4家。那么，“轻食”是否意味着健康？记者采访了相关专家。

　　记者走访

　　减肥、健康是顾客首选理由

　　所谓“轻食”，是餐饮的一种形态，以凉拌、水煮等方法烹饪，提供低脂、低热、低糖且高纤维、高饱腹感的食物，追求“健康、均衡”的饮食理念。记者打开某外卖平台发现，本地“轻食”销量最高的“千岛轻食沙拉”以月售1767份位居榜首。不同于其他外卖，每一个“轻食”单品旁边都标注了分量和热量，供顾客参考。

　　6月29日中午11点，位于商厦时代广场的“千岁轻食沙拉”店迎来一天中最忙的时候。曹老板利索地将鸡胸肉、蔬菜、谷物等食材简单烹饪后装入盒中，递给等候的外卖小哥，由他们送到顾客手中。

　　曹老板是名90后，2019年8月开了这家轻食店。“之前我在北京看到轻食店生意很好，主打健康理念，就想在阜阳尝试开一家。” 曹老板坦言，随后的新冠肺炎疫情，让人们对健康更加关注，“以前只是有减肥需求的人热衷轻食，如今更多人加入轻食队伍。”

　　位于蓝天商业街的“倾颜轻食”店于去年底开业。店主臧老板说，店面靠近大学，20多岁的年轻女性占了顾客的70%左右。“一份普通外卖约600克，米饭约占五分之三；而店里轻食的分量约400克，米饭仅占五分之二。” 臧老板说，减少碳水化合物的摄入，提高蛋白质、蔬菜的分量，是轻食最主要的特征。

　　专家提醒

　　要注意科学搭配、均衡营养

　　长期吃轻食真的健康吗？

　　“轻食一方面因为烹饪方式简单、加工步骤少，可以最大限度保留食材中的纤维素，增强饱腹感；另一方面，遵循‘少盐、少油’的理念。” 市第二人民医院临床营养科主任、营养师李庆士说，轻食一定程度上是减肥餐，和近年来流行的“生酮饮食”非常接近。“生酮饮食”是采取低碳水化合物，以进食蛋白质、脂肪为主，以“饿了才吃、不饿不吃”为理念，目前在小部分人群中尝试，但仍不能大力提倡，有待进一步观察。

　　李庆士提醒市民，由于市面上轻食中的生菜水果沙拉多是凉物，对于老年人、肠胃功能不好的人，应避免食用。另外，轻食中所含生菜水果等，如果洁净度和新鲜度不够，可能存在细菌等微生物污染问题。对于看中了“轻食”配比中脂肪含量低，想借此减肥的人群，李庆士给出建议：“不想进食过多肉类，可以用奶制品替代，富含蛋白质，脂肪摄入却大大减少了。”总之，吃轻食要长个“心眼”，尤其要注意科学搭配、均衡营养，才能吃得放心，吃出健康。

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