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阜阳有这样一个习俗：已经出嫁的女儿，阴历二月二之前回娘家，这个礼物必不可少，那就是老雁馍！ 说起老雁馍，还有一段传说。农历二月初二，俗称“青龙节”，阜阳地区多称“龙抬头节”。很久以前，沿颍河一带在二月二时，常见有大雁起落于河岸，久之，有人把这种现象与“龙抬头节”联系在一起，于是便有了“五更闻雁叫，老人遭劫数”的谣传。如何才能为老人消灾避祸呢？有人想出了一个主意，那就是把大馍蒸制成雁状，让女儿送给老人，老人吃了老雁馍就可以避凶化吉了。
栩栩如生，有着丰富的文化内涵和显著的民俗特色。 时至今日，人们早已不相信这种迷信的说法了，送老雁馍的风俗传承了下来，也延伸出面包、蛋糕、米糕等多种形式，但阜阳人最认可的还是传统老雁馍。
用老面头做引子，发酵，成面，反复揉压。 这不，阜阳老牌馍店又忙了起来。在东关韩家枕头馍店里，76岁的韩爱兰正在忙碌。从当年沿码头叫卖，到后来有了自己的店，韩家这门手艺已经传了四辈人。塑好雁身，用梳子在雁身上压出翅膀，剪刀剪出大雁尖尖嘴，上锅蒸。馍香四溢时，出锅的时候也到了，麻利地将老雁馍端出，散散热气，盖上红红的寿印，点上红红的眼睛，原本平平无奇的馍瞬间鲜活起来。
说到这儿，忍不住问一句：阜阳的女儿们，老雁馍备好了吗？ |
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