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相较于普通聚餐而言，宴席之后，不少人不好意思主动打包。记者走访了解到，无论是城区还是农村，在“比排场、重人情”的氛围下，婚丧嫁娶的宴席菜一定程度上造成餐桌上的浪费，使得“盛宴”变“剩宴”。（8月20日《颍州晚报》5版） 餐桌上的浪费触目惊心，已经到了必须改变的时候。但是，我们在批评婚丧嫁娶重人情讲排场，加剧餐桌上的浪费时，必须充分认识到这种现象的出现其实与一个地方的饮食传统、民风民俗密切相关，甚至形成了待客之道的亚文化。因此，遏制餐桌上的浪费，倡导合理消费，必须改变人们的传统观念，重塑待客之道，让厉行节约成为新时代的新风尚。 饮食文化的差异是地域经济社会发展水平的直接体现，具有历史的延续性。阜阳位于黄淮海平原南端、淮北平原的西部，地处南北方的分界线。这里河流纵横，水量充沛，土地肥沃，一马平川，自古就是重要的粮食生产基地。与山区相比，这里粮食产量较高，因此可供家庭主妇们选择的烹饪材料相对丰富，从而形成了大碟子大碗的现象。 从另一方面来说，当时的农业生产全部要靠人力完成，人在耕作过程中的体力支出很大，加上当时的肉、蛋、奶等农副产品的产量很低，劳作中的体力和营养消耗几乎全部要依靠农作物补充，因此，阜阳乃至北方人的食量普遍较大，无形中也扩大了餐具的容量。 再则，阜阳位于南北分界线上，饮食方面远不如南方精细，食材上又以农作物为主，缺少打理鸡鱼肉蛋的经验，饮食上没有形成自己的菜系。这种现象不只是阜阳，整个北方大致如此。 餐桌浪费折射出的是长期的饮食观念以及待客之道。阜阳虽然土地肥沃，物产丰富，但是，也因为地理上的优势，几千年来深受自然灾害和战乱的影响，在特定的时期，“吃饱饭”也曾是大问题。基于这种最朴素的观念，遇到客人登门必倾其所有以待之。久而久之，便形成了“多碟子多碗”“满碟子满碗”“餐桌上既要有吃的饭菜，又要有看着的饭菜”等这些待客之道。若菜不够多，主人则会感觉尴尬，认为自己招待不周。类似的传统或者酒席上的规矩，在河南、山东、河北等北方地区同样存在，甚至表现得更加突出。 但是，时代在发展，社会在进步。新中国成立后，尤其是改革开放以来，随着经济的发展，人民群众的物质生活水平在不断提高。如今，人们的饮食越来越丰富，而且更加精细化，吃得饱、吃得好已经不是普通人在待客方面的追求，新奇、特别、健康等已经成为新的理念。然而，“多碟子多碗” 的传统并未因时而动、因势而变，而且在个别地方和时候有向攀比发展的趋势，造成餐桌上的浪费，使得“盛宴”变“剩宴”，并在社会上形成了一股不良的风气，在一定程度上加重了普通人的经济负担。 因此，遏制餐桌上的浪费，我们在采取一系列强有力措施的同时，必须深挖传统思想和观念的根源，强化宣传教育，引导广大群众在继承传统文化和朴素待客之道精髓的基础上，摒弃其中的糟粕，充分发扬中华民族勤俭节约的传统美德，在全社会树立“节约光荣，浪费可耻”的共识。当“合理消费、厉行节约”成为全民族的朴素观念和待客之道时，餐桌及其相关的浪费将彻底失去赖以生存的土壤。 |
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