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多年来，秦瑞心中一直有个梦想：将祖传的酱豆技艺发扬光大，让全国“吃货”都能尝到来自阜阳不一样的酱豆味道。 秦瑞今年50岁，是颍州区九龙镇龙王堂村人，年轻时外出打拼，一度成为青岛周边地区有名的“豆腐王”。2018年，在家乡政府的号召下，秦瑞返乡创业，将用祖传技艺生产的酱豆品牌注册为“颍淮味道”，通过电商平台等，卖到全国各地。
美味：难忘的乡愁 秦瑞幼年时期就非常喜爱吃奶奶亲手做的酱豆，一个关于祖上“秦老香”的故事，也在那时深深烙印在他的心里。 爷爷告诉他，清朝末年，世乱时艰，民不聊生。为图自保，颍州府西六十里处一带百姓，齐聚泉河岸边修寨以防匪盗。为表示对修寨的支持，他们先祖秦老泉别出心裁地将平时舍不得吃的大豆、花生、芝麻、辣椒、麻油熔于一炉，烩制成香喷喷的辣豆给工地送去。一天上午，秦老泉像往常那样煮辣豆，邻居家失火，他急忙冲出去救火。待回到家中，多熬了一个多小时的满锅黄豆上面出现一层浓浓的酱，舀起一勺品尝，竟是前所未有的香。这锅特殊的香辣豆端到工地后，被大伙一抢而光，“秦老泉香豆酱”也随之传播四邻八乡。后来，随着秦老泉家道中落，这道美味渐渐不为人知，只在秦氏后人中辈辈相传。 1990年，18岁的秦瑞北上青岛打工。根据当地市民的口味，秦瑞凭借自己钻研出的做豆腐绝活，渐渐打开了市场。他磨出的豆腐鲜嫩可口，受到当地居民的青睐，秦瑞也因此成为当地人口中的“豆腐王”。 但在他心中，始终未曾忘记家乡的酱豆味道。 返乡：做出“颍淮味道” 2016年，有了一定积累后，秦瑞在家乡政府招商引资的感召下，选择了回乡创业，同时带动家乡父老乡亲们共同致富。 当年年底，秦瑞回到家乡，创办了安徽九龙贡食品科技有限公司，注册资金1200万元，兼营九龙镇龙王堂村扶贫超市。深藏心中已久的酱豆梦想，开始逐渐转化为现实。 按照祖传酱豆技艺，秦瑞研发并注册为“颍淮味道”鲜豆酱。“颍淮味道”精挑细选上等黄豆、花生、芝麻、辣椒、麻油等食材，调配八角、桂皮、红花等中药辅材，摒弃传统暴晒食材的制酱方式，采用粘土灶、大铁锅和柴火熬制一次性成酱技术，保持了大豆原生的醇香，去除了以往生产过程中产生的有害黄曲霉素。 根据全国不同地区市民的口味，比如上海人喜欢吃甜，东北人喜欢原味，川湘民众喜欢麻辣……秦瑞推出不同口味的产品，适应不同地域，通过电商等平台，销往全国各地。 目标：让“颍淮味道”处处飘香 让秦瑞欣喜的是，“颍淮味道”酱豆一经推出，便受到全国各地市民的欢迎。 很多曾与他合作过的企业一次便采购上千瓶，作为福利发放给员工。周边外出务工的乡邻，临行前也专程赶来，一次买上多瓶，作为赠送礼品随身带走。 2018年7月投产，到年底，实现销售额680万元。2019年，实现销售额1400万元。2020年，销售额达到了1800万元。2021年，实现销售额2600万元。今年上半年已实现销售额1500万元，全年有望实现销售额3000万元左右。 对于“颍淮味道”的未来发展，秦瑞也有着自己的规划。他希望，将来能像“老干妈”那样，做出畅销全国的知名品牌，让全国每座城市每家超市，处处可见“颍淮风味”的品牌，让更多的人品尝到来自阜阳的味道。 |
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