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李卫东（右）把粉鸡打包好递到外卖小哥手 在阜阳，人们常常会用“叽咕”这个词来形容人头脑灵活。80后小伙李卫东就是这样一位爱捣鼓的年轻人，他做的“鸡咕粉鸡”因弹脆、柔嫩、汤清、味美等特点，征服了不少吃货的味蕾。“鸡咕粉鸡”，到底有多“叽咕”？8月17日，记者来到了位于颍州区金鹰巷的“鸡咕粉鸡”店，听李卫东说说他和粉鸡的故事。 “叽咕”小伙的粉鸡情缘 18岁之前，李卫东与粉鸡乃至烹饪都没有多少关联。2004年，李卫东应征入伍，进入当时的兰州军区某部队服役，不久后成为专门负责餐饮的勤务兵，此前从未摸过勺子的李卫东正式与餐饮结缘。 2006年，李卫东退役回到阜阳，应聘到当时的文峰宾馆餐饮部工作，厨艺得到进一步提升。2008年，李卫东跳槽到当时的“阿克曼”酒店，正式接触到粉鸡的制作技艺。 2021年7月，李卫东决定自主创业。经过多方考察，最终，他瞄准传统美食——粉鸡。李卫东说，之所以决定做粉鸡，首先是因为，相对于牛羊肉，鸡肉价格比较低廉；其次，有不少人对牛羊肉并不“感冒”，粉鸡更受大众喜欢；最后，阜城街头比较知名的粉鸡，他大都吃过，各家优势了然于胸，他有信心做出自己的特色来。 不久，李卫东的“鸡咕粉鸡”正式推出，并在相关部门完成了商标注册。由于他的“鸡咕粉鸡”具有弹脆、嫩滑、汤清、油黄等特色，颇受食客的欢迎。
想让“鸡咕粉鸡”走向全国 为什么起“鸡咕粉鸡”这个名字呢？ 李卫东说，很多阜阳游子身在异乡，格外想念家乡美食，比如格拉条、插花牛肉汤、太和板面等。对他们来说，那不仅是家乡的美食味道，更是一种难以释怀的乡愁。然而，目前阜城各粉鸡店大多以地名或店主的姓名作为招牌，虽然对本土老字号传承有帮助，但想在更广的范围内产生影响力，走向全国，似乎有些后劲不足。“在阜阳话里，‘叽咕’本身就是形容人聪明能干的意思，取‘鸡咕粉鸡’这个名字，一是‘鸡咕’谐音‘叽咕’，可以突显自家品牌特色；二是游子在外听说或看到‘鸡（叽）咕’两字，会油然而生出一种亲切感。” 如今，李卫东已在阜城开了3家“鸡咕粉鸡”店，产品经常供不应求。下一步，他计划将“鸡咕粉鸡”做成类似于方便面的便携装，像太和板面那样推向全国，成为具有鲜明阜阳特色、闻名全国的美食。 |
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