今年年初，阜阳天英集团面临一道前所未有的难题——在最应该忙碌的时候，却因为疫情暂停营业。无条件退还近两千多桌顾客押金，两个门店损失近三百万元，困难的时候，集团依旧把企业的社会担当放在了第一位。

　　

　　如今，随着复工复产的持续推进，一手抓好安全防护，一手抓好经营调整，经历一个多月的复市营业，集团深刻意识到，坚持做良心餐饮，打造百姓厨房，餐饮业的“春天”就在眼前。

　　

　　疫情来袭

　　每年春节前后，一般都是酒店最忙碌的时候，两家门店、近两千桌宴席订单，需要提前采购大量货源。然而，一场突如其来的疫情，让今年的春节有些特殊。

　　

　　“我们农历大年初二接到指令，所有门店暂停营业，工作人员便主动给所有顾客打电话，免费退掉两千多桌订单。”从业20多年的资深餐饮人阜阳天英宝鼎与天英玺悦的副总经理司光介绍，面对积压的货源，集团领导一致决定制作成爱心餐，免费送给一线抗疫的医护人员和志愿者。

　　

　　当时，员工们配合防疫居家隔离，企业管理人员出动，连续多日为多家医院、防护中心共送去3000多份爱心餐。“看到寒风中在社区防疫点坚守的工作人员，为了让他们吃上一口热饭，我们又将爱心餐送至鼓楼办事处、文峰办事处、清河办事处等36个社区防疫点。”说起这些，司光觉得：“作为一家本土餐饮企业，多年来受到消费者的信赖，理应回馈社会。这些年，我们一直都在参与捐资助学、扶贫助农社会公益活动。”

　　

　　复工复产

　　

　　在等待餐饮复工复产的日子里，司光称，天英集团一直在密切关注离店在家员工的健康状况，每日统计。“企业再困难，也不能让一名员工掉队。”

　　

　　4月初，传来了复工的消息。集团办理复工手续后，严格要求员工执行6S食品安全管理制度，严把安全关，落实错峰就餐、保洁、消毒、通风等。

　　

　　“每日清晨，我都到后厨走一遍，检查卫生环境，反复和服务员强调公筷、公勺一定要摆放到位。”司光说，管理餐饮企业，他一直坚持“做菜如做人，一定要干干净净，让人吃着放心”。

　　

　　“突发疫情给餐饮企业带来的是严峻挑战。”司光说，自复工复产以来，集团也一直在探索创新餐饮新模式，包括研发线上小程序、开设抖音号、在线直播后厨烹饪过程。

　　

　　“我是厨师出身，走上管理岗位，我就特别注重菜品的研发与创新。”司光说，餐饮经营，功夫都在日常。疫情确实给企业带来一定重创，但想要走得远，产品、环境、服务一样都不能少，要不断打造团队，严格执行天英集团制度。

　　

　　“两家门店经历一个多月的复工复产，正陆续回暖，不少宴席订单甚至接到明年10月份。”司光说，值得一提的是，春节期间，工作人员电话通知顾客前来退单时，不少老顾客都直接表示“不退了，恢复营业再去”。“这一点，我们都感受到消费者对酒店的认同，既是荣誉也是动力。”

　　

　　对此，集团也提出一系列优惠活动，压缩利润空间，让利于消费者。“一份份沉甸甸的信任，让集团上下都看到餐饮业的希望，我觉得今年餐饮业的‘春天’一定就在这个夏天。