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盛宴成“剩宴”，餐桌成秀场

2020-8-20 09:46| 编辑: 谢珊珊 | 查看: 11328| 评论: 0|原作者: 记者梅飞实习生王星辰|来自: 颍州晚报

　　相较于普通聚餐而言，宴席之后，不少人不好意思主动打包。记者走访了解到，无论是城区还是农村，在“比排场、重人情”的氛围下，婚丧嫁娶的宴席菜一定程度上造成餐桌上的浪费，使得“盛宴”变“剩宴”。

　　半数客人主动打包

　　近日，记者在阜城胜利北路一家酒店看到，一场回门宴后，一些桌上的菜品无人动筷。宴会结束后，客人离开时鲜有主动打包的。

　　“这种场合打包比较没面子。”参加宴会的王强说，他所在的桌席上喜宴菜几乎有一半没动，可没人提出打包，他也在散席后匆匆离开。

　　市民宁女士给儿子办过婚宴，为了让亲朋好友吃饱喝好，也顾及到排场问题，宁愿多点菜。对于宴席后剩下的食物，就打包带回去，可桌席多，菜量大，家人好久才将食物“消灭”掉。

　　“大半宴席都会有食物剩下，主动提出打包的占一半左右。”阜阳一家餐饮公司负责人张飞坦言，宴席上要让客人“光盘”并不现实。但现在很多人都有餐后打包的意识，服务员也会提醒客人打包。

　　宴席的浪费，很多市民都能直观地感受到。就拿喜宴来说，按照本地习俗，一桌大多会准备8个凉菜、12个热菜，甚至是14—16个热菜。但一桌按10—12人算，菜大都吃不完，尤其是套餐中的红烧肘子、红烧鲤鱼、整鸡等菜品剩余最多。

　　吃一半倒一半现象普遍

　　和城区相比，随着移风易俗的大力推动，如今农村红白喜事、生日宴席的大操大办现象有了改观，但饭菜铺张浪费的情况仍然存在。

　　刘甲甲的老家在阜阳某乡镇，因擅长烹饪，在当地小有名气。刘甲甲介绍，一桌酒席一般10人，按照16碗荤素搭配，原材料在400元左右，加上烟酒等开支，总体在600元上下。

　　他粗略算了算，东家办事前一般会根据来客人数，确定不同大小份的菜肴以及荤素搭配。即便这样，一桌酒宴吃下来，能做到光盘的很少，往往要倒掉将近五分之二，浪费一二百元。以10桌计算，就浪费了2000元。而这只是村民在家里办席的收支概况，如果交给饭店打理，情况就更加复杂。

　　“现在生活条件好了，办红白喜事，规格越来越高。”颍泉区闻集镇大钱营村退休干部钱金贤说，农村一桌酒席动辄五六百元，甚至千儿八百。菜少了，主人家就感觉没有面子。酒席越办越高级，浪费越来越多，“吃一半倒一半”的现象较为普遍，给经济上带来一定损失。

　　一名村民告诉记者，虽然都知道宴席菜吃不完，但是还得大气上档次，避免让主办者成为别人的话柄。

　　节约，从自我做起

　　“避免浪费，首先要合理消费，再者要积极提倡打包。”阜阳师范大学文学院教授刘宏说，在皖北地区，“重人情、讲排场”的观念较重，这无形中成了浪费严重的诱因，要引导社会形成一种简单节俭的正确观念，让厉行节约成为时代风尚。

　　阜阳巧厨餐饮有限公司总厨师长纪飞认为，制止餐饮浪费应纳入餐饮生产、加工、服务的全过程。比如创新宴席菜的烹饪方法，推行中菜西做，推行大、中、小份菜制，以便定人、定量、定标，有效减少浪费。

　　另外，市民也应养成“吃不了兜着走”的打包习惯，坚持从自我做起，将“光盘行动”进行到底，才能最大限度地减少浪费。

　　近日，我市各地采用线上线下相结合的方式，充分利用新媒体平台和沿街电子屏等，营造浓厚的文明用餐氛围。在各街镇、社区、小区单元门、公示栏等醒目位置和公共场所，张贴“文明餐桌，公勺公筷”主题海报，在餐饮、酒店等餐饮场所设置温馨提示牌，时刻提醒市民理性点餐，适量点餐。

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