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中秋渐近，月饼市场热起来。太和县隆颖食品有限公司的生产车间里，没有传统月饼车间浓郁的莲蓉、豆沙香气，取而代之的是一股清新独特的香椿香——在这里，太和特产香椿“跨界”变身月饼馅料，成为今年中秋市场的“新宠”。 9月17日上午，走进隆颖食品生产车间，隔着透明玻璃就能看到流水线旁一派忙碌景象。 身着白色工装、头戴防尘帽的工人分工明确，揉面、包馅、压模、烘烤、冷却、包装，每个环节都有条不紊。 与其他月饼生产线不同的是，在馅料调配区，几个硕大的不锈钢盆里装着翠绿的馅料，还没靠近，香椿特有的鲜香便传了出来。 “香椿月饼馅料用的都是本地太和香椿，经过焯水、切碎、调味等多道工序制成，既保留了香椿的清香，又不会有生涩味。”公司负责人陈英边展示馅料边介绍。 为了让香椿与月饼完美融合，研发团队前后调试数十次配方。一开始直接用香椿做馅，口感太粗糙，后来加入了花生、核桃仁、黑芝麻等坚果碎增加层次感，同时少糖少油，让味道更柔和，吃起来更健康。 各种配料搅拌均匀后搓成团，再用面皮包裹馅料，制作成香椿月饼面坯。经过30分钟的烘焙后，香椿月饼新鲜出炉，浓郁的香椿气息迎面扑来。 太和香椿是安徽省名特产品。2023年，陈英参加一个省级农展时，有客户建议用太和香椿加工月饼。这两年，她便带领公司员工尝试加工香椿月饼。 “目前每天生产3000块香椿月饼，从试产到现在，订单一直没断过，既有本地超市、特产店的批量订购，也有顾客通过线上下单。”刚推出香椿月饼时，陈英担心消费者接受度不高，没想到试吃活动一推出就收获好评，市场供不应求。陈英说，接下来，公司还计划设计不同风格的香椿月饼礼盒装。 “第一次吃香椿味的月饼，感觉很新鲜，香椿的香味很清爽。”一位采购商尝试后，给出好评。 临近中午，车间里的香味愈发浓郁，刚打包好的香椿月饼被陆续搬上货车，发往各销售点。太和香椿月饼带着独特的乡土气息，为本土特色农产品的创新发展打开了一扇新的大门。 |
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