此前，为推动老字号创新发展，商务部等八部门联合下发了《关于促进老字号创新发展的意见》，提出到2025年，老字号保护传承和创新发展体系基本形成。

　　

　　月饼礼盒设计成挎包形式；枕头馍牵手酱豆；毛笔也可变身俄罗斯套娃，成为伴手礼……近年来，我市老字号“花式”创新，持续推出了一系列新产品，玩起了吸引人的新花样，引起市场的关注。今天，我们来探寻一下我市老字号的不“老”秘方！

　　

　　探访：不老“秘方”

　　加工俄罗斯套娃式毛笔，还可当伴手礼

　　5月19日上午，安徽临潭笔荘的传承车间，几位师傅正在忙活。经过127道工序后，这些形似俄罗斯套娃的毛笔初见雏形。这款名为“九龙戏墨”的毛笔，拥有9根笔头，笔头可分别拆卸单独使用，可组成抓笔、长锋笔、长锋勾线笔，笔杆尾部还装有一支小楷笔。打开木制结构的笔盒，惊喜地发现，笔盒摇身一变，成为了笔挂，用来挂毛笔。

　　

　　一支笔杆，两支笔头，可组成一支羊毫笔和一支狼毫笔，这种笔头可更换携带的毛笔被称为行囊笔，也叫做便携式可拆卸毛笔。它因小巧便捷等优势还可用作伴手礼……

　　

　　一支小小的毛笔，被玩出界，让人眼前一亮。

　　

　　此外，临潭笔荘还不断扩展产业。

　　

　　在传承车间不远处，潭笔文化展览馆即将开放。馆内，展示有各种毛笔的笔头、笔杆等原材料，有毛笔制作工艺介绍，有各种不同类型的毛笔展示……这里，也成功被列为阜阳市中小学生研学旅行基地，免费向中小学生开放。

　　

　　在临潭笔荘负责人张晓晨看来，“临潭笔荘”的发展离不开“创新”二字。近年来，他们改革工艺，锐意创新，将毛笔品种扩大至270余种。“在坚持手工制作、传统工艺程序不减少的情况下，对制作工艺、材料、包装等多方面进行了创新。”张晓晨说，不仅如此，他们还设计研发了毛笔伴手礼等迎合市场的产品，在淘宝、微信等多个渠道销售至全国各地，甚至日本、美国等。

　　

　　宏兴果店：

　　

　　形似酒瓶状的玉米花爆米花桶、卡哇伊的童年大米花、米花球、小麦花爆米……没错，这些受年轻人欢迎的食品都出自“宏兴果店”。

　　

　　提到“宏兴果店”，大家首先想到的就是口酥、大金果、梅豆酥这类果品。但说到创新，“92岁”的它也是当仁不让。1991年，从父亲手中接过店，如何让传统美食走进年轻消费者群体，是安徽省宏兴清真食品有限公司董事长李士彪一直在思考的问题。公司化运作后，李士彪在努力保持老宏兴原有传统风味的前提下，引进新设备、开拓发展新产品。

　　

　　除传统糕点外，“宏兴果店”还加工各种烘焙西点、膨化食品，如芝麻条、曲奇、米花团子等。将原有的32个品种的油炸、烘焙食品，发展到100多个品种的果子和糕点。

　　

　　此外，在生产传统风味月饼的同时，“宏兴果店”联合专业机构开发并推出“典礼”“共婵娟”“万事胜意”三种组合款式，并授权给相关公司总经销，其中就有风靡一时的挎包式包装礼盒。公司还通过直播带货的方式把更多“颍”味带向更远。

　　

　　洪胡子枕头馍：

　　

　　一个形似枕头的馍，在相关制作技艺方面，竟拥有多项技术专利。多年蒸枕头馍，洪胡子枕头馍创始人洪亮君发现一种大小适中、密度合理的箅子能在一锅内蒸最多的枕头馍，同时用时最短。通过反复试验、论证、总结，他将这种箅子申请了专利。此外，洪亮君还结合自己多年的经历，申请了包括蒸制枕头馍灶台的安装方式、擀面机的擀面辊等6种实用新型专利。

　　

　　5月19日下午，洪亮君的儿子洪青松介绍，为解决保鲜问题，父亲又牵手阜师大的专家，将“枕头馍保鲜”立项为课题。经多轮试验，保鲜期能延长，洪胡子枕头馍便可通过淘宝、京东等网络渠道飞向全国各地。

　　

　　“吃馍蘸酱豆”是绝配，洪胡子枕头馍还和金善食品公司合作，采取买枕头馍送酱豆的方式，带动酱豆的销售，实现双赢。

　　

　　市场：刮起“国潮风”

　　

　　到底什么样的品牌才能被认定为老字号呢？顾名思义，老字号是指在长期的生产经营活动中，沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹、具有独特的工艺和经营特色，取得了社会广泛认同和良好商业信誉的企业名称和产品品牌。

　　

　　此外，老字号拥有世代传承的独特产品、精湛技艺和服务理念，具有较广泛的社会认同和较大的品牌价值、经济价值以及文化价值。

　　

　　根据媒体报道，每年有4000万“95后”在天猫为老字号“打call”。年轻人喜欢老字号，不仅因其历史悠久、手艺精湛，更在于它们能跟时代接轨、与新需求合拍。近年来，电商平台销售数据也印证了老字号的“火”，去年天猫首次为老字号设置专属会场，美团推出“老字号嘉年华-迎春献礼”活动。

　　

　　专家指出，在消费升级背景下，“国潮”崛起激活了中国传统文化，也为具有传统文化特色的老字号品牌复兴提供了契机。

　　

　　相关部门：要质量+流量

　　

　　“老字号的产品、技艺或服务需要有鲜明的安徽特色，具有浓厚的文化底蕴，在所属行业或领域内具有较高知名度。”市商务局流通业发展科负责人范磊磊介绍，截至目前，我市已认定中华老字号2个、安徽老字号26个、阜阳老字号22个，包括安徽金种子集团有限公司“颍州”“三秋”、安徽临潭笔荘有限公司“临潭笔荘”、安徽省宏兴清真食品有限公司“宏兴”、阜阳市洪胡子清真食品有限公司“洪胡子枕头馍”、阜南县郜台板鸭厂“郜台板鸭”等。

　　

　　“守得住经典，当得了网红”

　　

　　随着市场消费主题的变化，品牌追求年轻化，创新成为老字号“年轻化”的突破口。事实上，老字号发展也面临共有难题：电商落地效果欠佳、产品更新迭代缓慢、品牌力薄弱等，亟须解决。

　　

　　此前，我市商务部门就提出，要让“阜阳老字号”在广大群众中生根发芽，围绕产品服务、生产技艺、营销方式、管理体制等加快创新，讲出新故事，焕发新活力，实现新发展；打造阜阳老字号产业链，搭建老字号创新发展平台。也采取了相应的措施，促进老字号创新发展。

　　

　　“守得住经典，当得了网红。”范磊磊说，我市“老字号”品牌在时尚化、年轻化方面发力，为品牌注入新活力，融入年轻消费圈层，以适应新的消费者的个性化需求。当然，老字号的创新不能盲目与随意。作为传统文化和传统技艺的传承者，精湛的工艺与过硬的品质始终是老字号安身立命的根本。“要在确保‘质量’的同时，再去琢磨如何吸引‘流量’，牢牢守住传统品牌的文化内核和精神内涵。”