近日，国家卫健委、市场监管总局发布《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质公告》，将党参、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝等纳入按照传统既是食品又是中药材的物质（简称食药物质）目录。生产经营的食品中不得添加药品，但是可添加目录中的物质。也就是说，9 种物质终于得以名正言顺地用于生产经营的食品中。

　　

　　其实，生活中还有很多食药物质，比如生姜、花椒、八角等佐料，山药、白扁豆、马齿苋等蔬菜……它们有啥作用？能否肆无忌惮地吃？今天，我们一起来看看。

　　

　　食品皆可做中药材？

　　

　　厨房里的佐料八角、花椒、小茴香、肉桂，市场上售卖的蔬菜山药、白扁豆、马齿苋，还有菊花、金银花……这些咱们生活中常见的蔬菜、佐料和花，不仅是食品，还是中药材。

　　

　　太和县中医院药事科负责人司永介绍，在我国传统饮食文化中，一些中药材在民间往往作为食材广泛食用，中医学自古以来就有“药食同源”的理论。

　　

　　很多人意识中，比如地锅灰、知了壳等“万物皆可做中药材”。

　　

　　过去几年，由于部分企业自身法律意识薄弱，在食品中添加了“养生中药材”，踩了法律红线，市场上出现了多起在食品中非法添加中药材的违规案例。

　　

　　其实，根据国家卫生健康委2021年发布的《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，纳入食药物质目录应当符合四项要求，包括：有传统上作为食品食用的习惯；已经列入《中国药典》：安全性评估未发现食品安全问题；符合中药材资源保护、野生动植物保护、生态保护等相关法律法规规定。

　　

　　1987年，我国首次公布了《既是食品又是药品的品种名单》，收载了33种； 1988年，增加至61种；2002年，增加至87种……加上此次新增的9种类，目录中的中药材超过100种。也就是说，只有被纳入目录的中药材，才能当作食材来用，才能名正言顺地用于生产经营的食品中。

　　

　　哪些食品是中药材？

　　

　　通过目录查询，记者看到大家生活中常见的牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、麦芽、枣（大枣、酸枣、黑枣）、金银花、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、葛根、黑芝麻、黑胡椒、蜂蜜等都是中药材。

　　

　　司永介绍，中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，因此，中药和食物的来源是相同的。“其中大部分东西既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药使两用。”

　　

　　既是食品又是中药材，使用的部位都相同吗？司永解释，一般来说食用的部位和中药材食用的部位都是一致的，比如丁香使用的是花蕾，八角茴香使用的是成熟的果实，肉桂使用的是树皮，赤小豆使用的是成熟种子。在作为中药材时使用这些部位，食用时还是这些部位。

　　

　　这些看似普通的食品被用作中药时有哪些作用呢？司永说，像家里炒菜经常用的生姜，在中药材中可用于风寒感冒病症；喝的蜂蜜可用于便秘病症；马齿苋和赤小豆可用于热毒病症；麦芽、鸡内金、薄荷叶可用于食积病症；胡椒、花椒、八角茴香、小茴香、丁香都可用于里寒病症；百合、梨、枇杷可用于咳嗽喘息病症等。

　　

　　同一种中药材，作为药用和食用，对于品质有何要求？司永介绍，作为中药材，主要用于治疗，更加注重中药材的含量；作为日常养生食用，更加注重口味性。

　　

　　做饭时能否

　　

　　近年来，很多人开始注重中药养生，既然有些东西既是食品又是中药材，就可以毫无禁忌地食用吗？

　　

　　司永提醒，虽然从中医上讲这些食品是无毒的，但它毕竟有药物的偏性。此次增加的9种食药物质，国家卫健委就同步提醒，这9种物质作为食药物质，建议按照传统方式适量食用，孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群不推荐食用。比如，党参主要用于煲汤、煮粥、蒸饭、入菜、火锅用料、传统方式泡酒及制作党参脯等，但不宜与藜芦同用。

　　

　　“比如有的偏凉，容易拉肚子，有的容易上火。”司永说，通过药膳来调理身体，也需要考虑季节和个人体质的差异。比如今年夏季流行的酸梅汤就成为年轻人的新宠，但酸梅汤虽适合大多数人，但并非适合所有人，脾胃不好、易腹泻的人不能过度饮用酸梅汤。