秋风起蟹儿肥

2021-9-7 08:31| 编辑: 刘黎 | 查看: 36018| 评论: 0|原作者: 记者高红/文王彪/摄|来自: 颍州晚报

市场上销售的大闸蟹

“秋风起，稻谷香；菊花开，蟹脚痒”。随着中秋节临近，大闸蟹也悄然上市，不少市民已经率先尝鲜了。记者走访阜城中清路、颍上南路等地了解到，大多数大闸蟹专卖店正热销。不过，业内人士透露，时下的大闸蟹肉质鲜嫩不假，但要达到“膏满黄肥”还欠些火候。

　　想吃真正的大闸蟹还需再等等

　　“吃到了秋天的第一顿大闸蟹。”距离中秋节还有十多天，已经有市民在朋友圈晒图，表示提前尝鲜了。记者走访发现，市区不少大闸蟹专卖店已经有了现货，有些一个月前就开始营业了，但不少商家表示“提早上市的不是真正意义上的成熟大闸蟹，而是‘六月黄’。”

　　在中清路一家名为“大闸蟹”的专卖店，老板海天响告诉记者，“‘六月黄’指性腺未发育完全的‘童子蟹’，上市有一段时间了。这些螃蟹已经脱壳4次了，如果螃蟹经历5次脱壳就成了大闸蟹，‘六月黄’是大闸蟹上市的一个前奏和预热。”

　　90后的海天响在江苏从事多年大闸蟹批发，他表示，中国大闸蟹的主产区中，江苏蟹占比较高，约40%，湖北蟹占比20%，安徽蟹占比10%多，“阜阳市场上有江苏的湖蟹，也有一些从淮南、蚌埠运来的河蟹，价格参差不齐，品牌蟹肯定要卖得贵一些。”

　　记者走访市场发现，如今销售的2~2.5两的大闸蟹价格为25元/只左右，3~3.5两的母蟹价格为35元/只。“现在大闸蟹最后一次蜕壳已经完成，但肥美度还有所欠缺，真正的上货时间要等到9月中下旬。”西湖大道一家大闸蟹店的老板李先生告诉记者。

　　阜阳瑶海农产品物流中心水产经理史拥军表示，目前市场每天大闸蟹走量近千斤，按往年情况预计，中秋节前两三天会是一个销售旺期，“一天能卖一两万斤。”目前，批发市场上的蟹来自江苏、山东、安徽等地，价格在35到55元/斤不等。

　　蟹未到“券”先行

　　随着中秋节临近，大闸蟹的肥美程度虽然“差了一点火候”，但并不影响市民购买的热情。“前两天浏览信息，发现有商家推出蟹卡团购活动，价格还比较实惠，就定了两份准备中秋送礼。”市民李先生说，提前预定是为了避免临近节假日价格上涨。

　　记者浏览美团电商平台，发现阜阳华联超市、大润发等都推出了大闸蟹礼券，蟹卡上标注着“488、1988、2688”等礼券型号，价格从600~2000元不等。“最近每天都能卖七八十斤，都是来定中秋礼盒的，预计中秋前几天，还会有一波热销。”海天响表示。

　　在各路蟹抢占市场的同时，一些餐饮店也推出了大闸蟹外卖。一家“阳澄湖红芯大闸蟹”的商家订单显示，“清蒸红芯大闸蟹”月销量达840份，获得不少食客的好评。

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　　吃螃蟹应该注意什么？市妇女儿童医院中医科主任田常冬表示，吃蟹时可以适当配以姜末，以解螃蟹的寒性。除此之外，螃蟹虽然美味，但并不是所有人都能尽情享用：皮肤过敏的人群不宜食用螃蟹；患有高血压、心脏病、动脉硬化以及痛风的人群，则不宜多吃螃蟹。

　　吃螃蟹忌生食需煮熟，虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后再吃。

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